清明假期開始了，正值踏青遊玩的好季節，美景一定要配美食！和春天最搭的食物，除了青團，還有時令田螺，辣炒田螺、田螺塞肉……哪一樣不令人回味無窮~
蘇州人愛吃螺螄，清明前的螺螄最為肥美，可清明節一過，螺螄已經產了卵，肉質就不太好了。然而此時的田螺卻是正當時，對於和螺螄同一類型的田螺，蘇州人也是極為喜愛的。田螺吃法眾多，稍微偷懶一點的，就直接處理好下鍋紅燒，而稍講究一些的人家就更願意把它做成另一道稍複雜的家常美食——田螺塞肉。
雖然現在外面有賣加工好的田螺塞肉，買回家只需上鍋一蒸便可直接食用，但是我並不建議大家去買，這道美食最好家裡做，因為實在有點“髒”。殼真的太髒了，我洗刷了很久，最後拿出鋼絲球刷，外面賣的絕對是洗不乾淨的，螺肉又少，肉餡的來源令人擔憂，所以這道菜你想吃，最好學著自己來做。
準備食材：
洗刷乾淨的田螺
調理好的肉餡
老抽、黃酒
蔥段薑片
小蔥花、鹽
八角、桂皮、香葉
PS：田螺數量任意，肉餡調理方法參考往期肉包子餡做法（點擊黃色字體查看鏈接）。
步驟如下
1. 先把田螺放進鍋裡焯水，蔥段薑片、黃酒倒入，煮至殼上的蓋子掉下來即可，大約需要5分鐘，大火煮開哦；
2. 調理好肉餡，待用；
3. 把田螺肉挑出來，掐掉尾部、留下蓋子；
4. 處理好後再衝洗乾淨螺肉和殼，把螺肉切成丁，待用；
5. 混合到肉餡裡，攪拌均勻；
6. 裝入裱花袋，中西結合，幹活不累；
7. 裱花袋剪開口子，把肉餡擠入殼內；
8. 蓋上田螺蓋就完成一個；
有了裱花袋的幫忙，塞肉不是難題，2分鐘完成！
9. 鍋內倒入清水，放入老抽、香料、蔥段薑片，大火燒；
10. 倒入田螺，一瓶蓋黃酒、少許鹽調味，加入適量食用油；
11. 一直煮至湯汁濃稠，關火出鍋；
12. 撒上蔥花，一道美味的田螺塞肉就完成啦。
蒼翠碧綠的色調，溼漉漉的田螺，似乎隱約看到清明時節雨紛紛的景象，要不怎麼說田螺和春天最搭呢！如此美食，只在這個季節吃是最好的~
筷子輕輕一戳，順著螺紋轉動，就把肉肉“提”出來了哈，別再說田螺好吃肉難挖了。
喜歡嘬的也可以嘬，畢竟都是王者段位了，青銅還是老老實實地戳吧！
你問多好吃？香不香？嘿，還不抓緊趁著時節買起做來吃，過了這村沒這店了！
我是Roy媽
一個嘴巴特別挑剔的3歲孩子的媽媽
快和我一起輕鬆做出媽媽的味道吧~
為了孩子的笑容，
充滿驚喜的神情，
吃到嘴裡的滿足感，
也為了孩子的健康。
讓孩子的童年牢牢記住媽媽的味道
驕傲地說一聲
我媽做的飯，天下第一！