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中國人一直都很會處理動物內臟，即使在處理之前再怎麼噁心或者血腥，上到餐桌後都是美美的一桌菜餚。看到這點的外國人不得不豎起大拇指。中國人愛吃的內臟，外國人為何不吃？難道只是手法問題？
活躍在家常菜中的肉類應該就是豬肉了，中國人對豬這種動物在飲食上的處理可以說深入骨髓。沒錯，豬骨湯的骨髓敢問在座給位哪個沒有吮吸過？先來看看豬大腸，小編表示自己受不了豬大腸的那個腥味，或許是遇廚不淑，沒有那麼好的本事吧。但是吃的來的朋友則是喜歡的不得了，從炒到火鍋到麻辣燙都有它的身影。
為何中國人會鍾情於動物內臟而外國人卻退避三舍呢？國際大廚給了以下三點說法作為答案。
第一點直接上升到身份地位問題，古時候，歐洲貴族一般都是把肉留給自己吃，而把動物內臟分給奴隸吃的。所以經過那麼久的飲食文化禁錮，自然內臟美食就上不了檯面，也得不到他們的認可，這是所謂的“上層”人士無法接受的事情。
第二點就比較能接受了，主要還是腥味問題。別看老外天天都是大魚大肉，他們可是精得很。他們本身只喜歡吃香、甜的東西，把這些動物內臟給他們，他們甚至無從下手。儘管內臟營養更甚，但他們不願去嘗試這個第一眼就“pass”掉的東西。
第三點就是調味品，中國大廚在做飯時，調料之多數不勝數，而且絕大多數的調料比如滷料都是去腥能手。這不僅是手法問題更是經驗的運用，外國人如果能熟練使用這些調料，也就不至於總是垂涎中國美食了。所以去腥的工具他們壓根就不知道。
原來如此，所以小編感覺，出生在祖國是一件多麼幸福的事情。
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