煮油條發酵麵粉時，用溫水和麵還是用冷水，選對了油條膨鬆飽滿

大家好，歡迎來到妮說美食，今天妮妮給大家帶來的是“煮油條發酵麵粉時，用溫水和麵還是用冷水，選對了油條膨鬆飽滿”

早餐的營養視乎每個人都非常的關心，儘管在自己家裡早上不做早餐也會去外面的早餐店吃上幾根油條，喝上一杯熱乎乎的豆漿。小籠包，油條，包子，豆漿和豆腐腦這幾樣東西，也成為了早餐店裡必須賣的幾種，不過這些東西較多的還是出現在北方一些城市的早餐店。在這些食物中，最讓我們關心的還是油條，也一直在擔心外面的油條是否健康，擔心有沒有用地溝油，煮油條的油有沒有好長時間沒換，最重要的還是在擔心有沒有加明礬或者鋁，要知道明礬和鋁食用過量可是有一定的致癌作用。這些都是我們很有必要去關心的問題。

但是我們也管不了這些商家去怎麼做，既然我們管不了我們就自己來做，這三點都可以保障。首先我們自己家裡肯定不會使用地溝油，當然也是用炒菜時的食用油。其次就是炸油反覆使用，在自己家就更不可能了。但是最後一點做無明礬無鋁油條，可能有的人不會，這個沒有關係，我今天會教給大家。所以說自己做是最安全健康的，以上這三點都能夠保障，我們吃起來也非常的放心。我們自己做的不比外面早餐店賣的差多少，也同樣膨鬆飽滿，口感酥脆。每天早上只需要早起幾分鐘，就什麼問題都解決了，為了自己和家人孩子能有一個營養的早餐，那就早上早起幾分鐘，那就跟著妮妮來學習一下這具體的做法。

【無鋁油條】

所需食材以及配料：

麵粉300g，溫水150g，雞蛋1顆，鹽5g，無鋁泡打粉3g，酵母3g，食用油適量

具體做法：

1：麵粉中打入一顆雞蛋攪拌均勻，這時麵粉已經呈絮狀，這時加入5g鹽，3g無鋁泡打粉和3g酵母攪拌均勻，最後加入150g的溫水繼續攪拌，直至麵粉呈團裝，揉光滑之後用保鮮膜蓋住發酵。麵糰體積增大2倍，用手指按壓不反彈即可；

2：在案板上抹上適量的油，將麵糰拿出來用擀麵杖擀成大約厚度為1釐米左右的面片；

3：從這面片上切下兩條麵條，條狀大約長度為15釐米左右，寬度大約3釐米左右把這兩個麵條疊放在一起，拿一根筷子在中間按壓一下之後，在橫著的方向把其切成兩段，切斷之後把這兩段的頭分別捏緊；

4：在鍋中燒油，量的多少根據自己鍋的大小來定，油燒到八成熱的時候，將做好的面放進去，下油鍋之前用兩隻手各捏一端稍微拉長一點再下鍋，開始炸，炸制油條表明金黃即可撈出控油食用。

妮妮有話說：

1：和麵時一定要用溫水攪拌，一定不要用冷水，用溫水才能讓麵糰發酵的更有勁道；

2：如果想吃奶香味的油條可以不用水和麵，加入適量的牛奶來攪拌。

一般我自己做這油條的時候都是提前一晚上就把面給和好，然後發酵一晚上，早上早起上十幾分鍾，時間絕對夠用。這裡一定要記住用溫水和麵，這樣發酵出來的面才有韌性，炸出來的油條也是蓬鬆飽滿。大家儘量早點起床，自己少睡一會，給家裡人做一道健康的早餐，一定要吃的營養才對。

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