在經過高熱量手抓餅的考驗之後，咱們來點兒好吃不胖的。
裡脊肉，是一種脂肪非常少的肉。通常我們會用大量油來烹飪裡脊肉，比如軟炸裡脊，比如熱油大火爆炒。而當我們採用一種脂肪非常少的烹飪方式來製作，得到的就是一種低脂肪高蛋白的健康美食了。
這道甜辣烤裡脊肉，鮮嫩多汁，對於最近一直在減脂的我來說非常友好。食譜中採用整塊烤制，如果你想節約一些時間，用切成片的方式來醃製烘烤也是非常不錯的。
【甜辣烤裡脊肉】
配料：豬裡脊肉250克，胡蘿蔔30克，洋蔥30克，姜5克，米酒3大勺（45克），生抽2大勺（30克），細砂糖20克，花生油2小勺(10克)，辣椒粉1小勺（約3克，可根據口味增減）
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，30-35分鐘
製作過程：
1、將所有材料準備好。胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。裡脊肉切成大塊，洗淨擦乾表面。
★沒有米酒可用25克料酒+20克水代替。
2、把胡蘿蔔、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細砂糖、花生油全部放入破壁機或食品料理機，攪打成細膩的醃汁。
★除了裡脊肉以外的所有材料都打成濃汁就對了。
3、將醃汁和裡脊肉混合在一起。讓裡脊肉浸泡在醃汁裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱（4℃）醃製12-24個小時。
5、醃好的裡脊肉，從醃汁中撈出，擺放在烤盤上。預熱烤箱到上下火200℃。
6、烤肉的同時，將剩下的醃汁倒入奶鍋裡，中火加熱煮沸以後，熬煮並不斷攪拌。直到醃汁裡的水分揮發，變成濃稠的醬料。
7、將裡脊肉連同烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘後，取出烤盤，用毛刷蘸上一步煮好的醬料，刷在裡脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱繼續烘烤10分鐘後，再次取出烤盤，將裡脊肉翻面並再刷一層醬料，放回烤箱繼續烤5-10分鐘出爐。烤好的裡脊肉，冷卻到不燙手即可用刀切成片狀，蘸餘下的醬料食用。
Tips:
1、生抽中含有鹽分，對於不想攝入過多鹽分的同學，這款烤裡脊肉配料裡不需要再放鹽。而如果喜歡口味重一些，則可以根據自己的喜好加入少許鹽。
2、整塊的肉醃汁及烘烤比較耗時。如果你想更快一些，可以將裡脊肉切成大片進行醃製（醃製4小時左右即可），使用上下火220℃烘烤，烘烤10分鐘後兩面刷醃汁，並繼續烘烤5分鐘左右即可。根據裡脊肉塊的大小，厚度，烘烤時間會有不同，請根據實際情況酌情調整。
3、裡脊肉蘸剩餘的醬料食用，更美味哦。
