椒麻雞
材料:淨土雞1只(約1000克)、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量
做法:
1、將淨雞下水鍋裡汆水,撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡,文火慢煮20分鐘後,離火浸泡至熟,撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼,然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆,加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味,再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻,即可裝盤上桌
椒麻雞
材料:淨土雞1只(約1000克)、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量
做法:
1、將淨雞下水鍋裡汆水,撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡,文火慢煮20分鐘後,離火浸泡至熟,撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼,然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆,加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味,再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻,即可裝盤上桌
豬肉炒秋葵
食材:豬肉、黃秋葵、油、醬油、糖、姜、蒜、辣椒
做法:
1、五花肉切薄片,放油,生抽,,薑末,少許糖調在一起,和勻,醃製約10分鐘。
2、厚片的秋葵打錐切,紅辣椒,大蒜拍碎,切碎的大蒜。
3、將油放入豬肉中加熱,炒至8分鐘左右即可。
4、油在大的紅辣椒和秋葵,翻炒一會兒,加醬油,糖,翻炒。在平底鍋裡倒入豬肉,然後攪拌出鍋。
椒麻雞
材料:淨土雞1只(約1000克)、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量
做法:
1、將淨雞下水鍋裡汆水,撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡,文火慢煮20分鐘後,離火浸泡至熟,撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼,然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆,加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味,再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻,即可裝盤上桌
豬肉炒秋葵
食材:豬肉、黃秋葵、油、醬油、糖、姜、蒜、辣椒
做法:
1、五花肉切薄片,放油,生抽,,薑末,少許糖調在一起,和勻,醃製約10分鐘。
2、厚片的秋葵打錐切,紅辣椒,大蒜拍碎,切碎的大蒜。
3、將油放入豬肉中加熱,炒至8分鐘左右即可。
4、油在大的紅辣椒和秋葵,翻炒一會兒,加醬油,糖,翻炒。在平底鍋裡倒入豬肉,然後攪拌出鍋。
醋溜白菜
原料:
白菜500 g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法:
1、白菜幫切絲,青紅椒切絲,蔥薑蒜切好備用
2、熱鍋入油,花椒八角爆香
3、放入辣椒,蔥薑蒜爆香
4、放入白菜幫,翻炒至半熟。依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調味
5、翻炒均勻後加入白菜葉,繼續翻炒至菜葉變軟。
6、加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋
椒麻雞
材料:淨土雞1只(約1000克)、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量
做法:
1、將淨雞下水鍋裡汆水,撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡,文火慢煮20分鐘後,離火浸泡至熟,撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼,然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆,加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味,再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻,即可裝盤上桌
豬肉炒秋葵
食材:豬肉、黃秋葵、油、醬油、糖、姜、蒜、辣椒
做法:
1、五花肉切薄片,放油,生抽,,薑末,少許糖調在一起,和勻,醃製約10分鐘。
2、厚片的秋葵打錐切,紅辣椒,大蒜拍碎,切碎的大蒜。
3、將油放入豬肉中加熱,炒至8分鐘左右即可。
4、油在大的紅辣椒和秋葵,翻炒一會兒,加醬油,糖,翻炒。在平底鍋裡倒入豬肉,然後攪拌出鍋。
醋溜白菜
原料:
白菜500 g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法:
1、白菜幫切絲,青紅椒切絲,蔥薑蒜切好備用
2、熱鍋入油,花椒八角爆香
3、放入辣椒,蔥薑蒜爆香
4、放入白菜幫,翻炒至半熟。依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調味
5、翻炒均勻後加入白菜葉,繼續翻炒至菜葉變軟。
6、加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋
乾煸豆角
食材:
四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。
做法:
1、四季豆去老筋,掰成寸段,瀝乾。肉餡加料酒和生抽,醃10分鐘,乾紅辣椒切段,蒜拍散,姜切末;
2、熱鍋上油,油熱後倒四季豆翻炒,餘油倒入醃好的肉餡炒散。倒薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;
3、倒炒好的四季豆,加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。