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爆炒豆芽這樣做美味下飯，我家隔兩天就要吃一次！爆炒豆芽是我家五月裡最喜歡的一道家常小炒菜，三天不吃就饞得發慌！開春以後，我家豆芽就沒少吃，煮湯的炒菜的，下面的炒麵的，怎麼都不覺得膩。豆芽是春夏最鮮美的蔬菜之一，味道清甜可口，又特別的脆嫩爽口，好像跟很多東西都很搭，既是營養主菜，又是美味配菜。春夏季節裡，最愛把它擺上桌面來，每次吃，都是一臉享受。而且，豆芽還是特別便宜的一個食材，營養美味好吃不貴，說的就是它了。
爆炒豆芽其實不只有一種做法，它既可以是素炒，也可以是葷炒，但是做得好吃有訣竅。我家爆炒豆芽的做法，可能跟很多人的做法不一樣，我最喜愛的一個爆炒豆芽做法，是跟豬肉一起搭配著炒，而且，用料也是有著特別講究，這樣做出來的爆炒豆芽，好吃下飯，美味不膩，每次做一盤，我可以多吃1碗飯。如果你也喜歡炒豆芽來吃，不妨試試我這做法，簡單易上手，一次就能學會。
爆炒豆芽
食材：綠豆芽，豬肉絲（五香粉，嫩肉粉，食鹽，料酒），香蔥，蒜米，幹辣椒，鹽，雞精
做法
1.首先我們需要備齊主材料，包括綠豆芽和豬瘦肉，將綠豆芽清洗乾淨，瀝水備用，將豬瘦肉清洗乾淨，改刀切薄片備用
2.接著，將切好的豬肉先醃製一下，需要用到的醃料有：五香粉，嫩肉粉，食鹽和料酒，下完是有醃料之後，用手抓勻，放到一旁備用
3.然後我們再來準備輔料，輔料包括香蔥、蒜米和幹辣椒，分別將這三種輔料給處理成如圖這樣子即可
4.處理好所有食材，就開始起鍋用油了，將鍋裡油燒熱後，放入醃好的豬肉，快速滑散，煸炒至全部變色
5.等到豬肉有一點點焦脆感的時候，放入切好的蒜米和幹辣椒段，炒出香味
6.然後再放入控幹水分的綠豆芽，一起炒勻（綠豆芽的水分要儘量控乾淨些，這樣炒出來的豆芽就不會有太多水分，口感更脆嫩）
7.豆芽翻炒幾下之後，再下入蔥段，根據個人口味調入適量的鹽，雞精看個人喜好來添加
8.調料都下鍋以後，快速翻炒均勻，炒幾下即可離火，然後出鍋，裝盤
阿九還有話說
1.爆炒豆芽好吃有訣竅，一是豆芽要足夠的新鮮，二是豆芽要熱火和快炒，三是要儘量控幹水分再炒。
2.平時炒肉的時候我喜歡將豬肉嘗試不同的醃製方法，今天這道爆炒豆芽裡邊的豬肉醃製我覺得是蠻適合的，在整道菜的口味上，這個配方風味比較搭，使得這道菜更加的美味，下飯。
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