美食是最容易讓人跟風的，尤其是在“社交媒體”的加持下，很多“網紅”店飛得又快又高。然而這些“網紅”店門前的火爆，真的是因為“品質高”嗎？有些“飛”上天又“摔”下來的“網紅”店，究竟告訴了我們什麼故事？
讓我們來一起看看一家剛剛“過氣兒”的潮汕美食店老闆大龍(化名)，或許會帶給很多人答案與啟發。
作為潮汕人，大龍對於潮汕大地的美食一直很有自信：“從大學到上班，一直有身邊的人讓我帶潮汕特產，潮汕美食總是讓許多人‘一口難忘’。”
在深圳這座城市，人們來自五湖四海，其中也有一大部分長期定居深圳的“潮汕人”。
“他們大多都很少回潮汕，所以對於從小吃慣的潮汕美食就顯得十分飢渴”，大龍告訴懂懂筆記，他去過很多家潮汕美食店，多到幾乎關內的每個社區都會有一家，“但口味上參差不齊。”
“如果我開一家潮汕小吃店，或許會被淹沒的人海里。”作為一個年輕人，大龍似乎不願意用“老一輩”的方法來做美食，“因為那樣(成長)太慢了。”
自從看過了那家麵包店“大排長龍”的場面之後，他就一直在想，如何也把自己的店也做得更“速成”更“社交化”一些。在與幾位夥伴商量之後，他們決定以美食之名，在深圳“搞點事情”。
說到開店，相信許多店老闆都深有體會，尤其是餐飲行業，前期的選址、籌備、採購、裝修等步驟，就能夠消耗“半條命”。
但是決定“搞事情”之後，大龍和創業小夥伴並沒有忙碌這些，而是買了幾臺筆記本電腦，不停地“上網”蒐羅新聞。
“作為一名潮汕人，你忘記故鄉的味道了嗎？”春節後，一篇很走心的文章在不少平臺上被大肆轉發，對於家鄉的思念，美食的渴望，以及在外遊子對家人的牽掛，戳痛了不少在深潮汕人的心。
這篇網文，就是出自於阿龍以及團隊小夥伴之手。全文並沒有提及阿龍他們想在深圳開美食店的事情，介紹的都是潮汕飲食文化與一種鄉情。
“最成功的一點是，我知道真的有網友買了動車跑到潮汕去吃當地小吃，回來還寫了攻略。”大龍說，這一番“轟動”只因他在文中將美食的口味進行了一番詳盡分析。
想要讓更多的“吃貨”慕名而至，就要讓評價變得精彩。通過贈送一些小食和禮券，大龍讓食客們按照自己事先已經寫好的“評價”填寫。短短時間內，大龍他們就累積了大量的“好口碑”。
就在一天晚上，謀劃已定的大龍做出了一個決定：把店裡的桌椅撤掉三分之一。他說：“很多夥計一開始以為我瘋了，本來坐得滿滿的桌椅，為什麼要撤掉。”雖然疑惑，但大家還是照做了。
然而從第二天開始，一到中午和傍晚的用餐高峰期，店鋪都會出現“等位”的現象。這恰巧就是大龍想要的結果。一桌，兩桌，高峰時間甚至會出現六、七桌等位輪候的情況。
從網上的一些信息中，他了解到“兼職大軍”的存在。於是開始有人排隊等位時，他在兼職平臺僱傭的近30人“兼職大軍”開始上班了。
在一個週五傍晚，他第一次把30位兼職集體叫到店鋪外面排隊，與“領隊”談好的價格是每人100塊的酬勞，外加一頓30塊的晚餐。
就那一個傍晚，大龍店鋪外面的長龍排出了十幾米開外。許多路過的人看到這裡在排大隊，所以第一個條件反射就是：“這家店的東西好吃。”為了滿足好奇心，很多人想要嘗試一番，就跟著隊伍排了起來。
慕名而來的食客越來越多，大龍就像瘋了一樣“享受”營銷帶來的“成果”，果斷撤去廚房裡的兩位“顛勺”師傅之後，他終於滿意了。“一環扣一環，最終的結果就會這麼火爆。
既然成了小有名氣的“網紅”店，大龍自然不會滿足於“現狀”。“在第一家店迅速回本的情況下，我們決定貸款再開分店。”大龍說，因為一炮而紅，在潮人圈打響了名氣，所以他打算快速往連鎖方式發展。在他看來，某雪、某茶開了這麼多家連鎖之後，排隊等候的人還是絡繹不絕，說明這些方法管用。
一天，某美食點評上出現的一條評價，卻成為大龍的“互聯網新潮菜”危機的開端。 “完全稱不上正宗，應該說是很難吃，沙茶太鹹，無米果(潮汕一種小吃)的皮都是酸的。”一片和諧的“點評”下，突然冒出了這麼個“異類”，大龍顯然很膈應。
他覺得偶爾有一兩顆“老鼠屎”問題不大，也就沒過多理會。做“大事兒”的人，不在乎這些小節，大龍繼續打磨下一步“擴張”的戰略。
因為生意太好了，店內饋贈的“好評”小食停止。隨之點評平臺上的低分評價，迅速在短短半個月裡就多了起來，大多評論都是“不正宗”、“不好吃”甚至“變質了”。很快人氣就下來了。
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