這碗湯簡單易做，還能降壓美容抗癌提高免疫力，有菜有蛋營養好，老人孩子都愛吃
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豬肚菇是一種非常有營養的食材，豬肚菇因其風味獨特,有似竹筍般的清脆, 豬肚般的滑膩, 因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。豬肚菇具有清脆、爽嫩、鮮美的口感, 營養豐富, 富含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素, 常吃能滋陰壯陽、美容保健；還對腎虛、尿頻、水腫有著獨特療效；同時常吃它對抗癌、降壓、防衰老都具有很好的療效。
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天氣越來越熱， 更喜歡做點清淡的湯品來為家人補充水分和營養，就如同今天的這道“豬肚菇番茄蛋花湯”。番茄是我們夏季最常見的食材，是種水果型蔬菜，味道酸中帶甜，汁多爽口，它富含各種維生素和微量元素，經常食用對人體非常有好處，我們即可生吃番茄補充維生素C， 也可以入菜熟吃補充番茄紅素，因此番茄被美國《時代》週刊推薦為十大健康食品之一。
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番茄蛋花湯是一道常見的家常菜，做法簡易，味道可口，營養豐富，是一道十分受歡迎的菜餚。而這次我加入了豬肝菇，不僅讓這道湯味道更鮮，而且營養更豐富。先爆香蒜末，再將豬肝菇煸炒， 微微炒軟後加入適量的水燉煮， 加入番茄塊， 就可以加入鹽等調味了，最後倒入雞蛋液，這樣漂亮的蛋花就出現了。只需五分鐘這香味俱全的“豬肚菇番茄蛋花湯”就完成了，紅黃白相間，蛋香撲鼻， 營養豐富易於消化吸收，可改善一下夏日家人不振
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【豬肚菇番茄蛋花湯】
原料： 雞蛋 2個 番茄 2個 豬肚菇 150克 蒜 2瓣 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原料；
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2. 雞蛋放入碗中， 加入適量的鹽， 拌均勻；
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3.熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香；
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4. 爆香後放入豬肚菇進去翻炒；
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5. 翻炒至豬肚菇微微發軟加入適量的水燉煮三分鐘；
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6. 加入番茄塊進去稍微煮一下；
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7. 加入適量鹽和胡椒粉調味；
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8. 將攪拌好的雞蛋液順著勺子流下去，蛋液浮起來關火；
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9. 盛入鍋中， 表面撒上小蔥末。
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小貼士：1. 先爆香蒜末，將豬肚菇進去煸炒味道更香；2. 番茄去皮否隨意； 3. 將打散的蛋液順著勺子流下去， 待蛋液全部浮起來，就可以關火了，這樣就能很容易形成漂亮的蛋花。
