經歷了一個燥熱悶熱的夏季，很多人的脾胃都比較虛弱，也會出現嗜睡盜汗、食慾不振、四肢無力等症狀，這不僅是溼氣過重，也是陽氣不足的原因。因此，到了秋冬季，我們就應該為恢復身體逐漸進補，從內而外做飲食調理和肌膚護理。
燕窩，自古就是滋補珍品和養顏聖品，具有滋陰潤肺，去燥潤膚的作用，同時能促進人體新陳代謝，長期食用，讓女人由內而外煥發美麗光彩。燕窩性質平和，早上空腹進食燕窩是人體消化系統能力較強的最佳時機，可拌牛奶、燕麥、湯、粥一同食用。
【芒果燕窩燉桃膠】
需要準備：
燕窩5克
桃膠5克
冰糖10克
芒果半個
做法：
1、準備好需要的食材。
2、燕窩用純淨水或礦泉水泡發4-6小時，泡2個小時的時候，可以順著燕窩的紋路把燕窩撕開，便於泡發。
這裡技巧1是一定要用純淨水或礦泉水，不可以用自來水，水質的不同將直接影響燕窩的泡發率和口感。另外泡過燕窩的水不可以喝，也不能倒入燉盅裡煮燕窩。
技巧2是2小時左右一次換水，期間用鑷子和漏勺把細小的燕毛挑乾淨，這也是換水的原因，更利於泡發，也保持乾淨。
技巧3是掌握合適的泡發水溫，夏秋兩季用常溫純淨水即可，而在春冬季，用30度左右的溫水泡發，切忌不要高溫浸泡，高溫會使燕窩裡的蛋白質受熱變性，會嚴重影響燕窩的營養價值。這也是燕窩隔水燉煮的原因。
技巧4是不要盲目追求膨脹率，長久泡發。判斷燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯，白芯還有，說明還需要再泡發。泡發過久的燕窩，燉煮出來就像漿糊一樣了，水太多就燕窩就容易化水。燕窩的品質和種類不同，需要的泡發時間也會不同。
桃膠用涼水泡發8小時左右，沒有硬芯後，沖洗乾淨備用。
3、芒果半個，切小丁備用。
4、燕窩發好後，放入陶瓷盅，加入適量純淨水，放入養生壺，隔水先燉20分鐘。
技巧5是燕窩必須隔水燉煮，不然會化水；同時燕窩不可和其他食材初次一起燉煮，意思就是先要單獨燉煮燕窩15-30分鐘，然後再加入其他食材。而水果中的木瓜、獼猴桃、菠蘿裡有一種蛋白酶，會分解燕窩中的蛋白質，會化水，所以這些水果不能和燕窩一起燉煮，只可以在燉煮好後再添加進去。
總結為一句話：清水燉煮燕窩，其他食材另外煮好，再攪拌在一起，這樣最為保險。
技巧6是燉煮器具可以用電燉盅、養生壺、陶瓷燉盅（放入鍋中隔水燉煮）。燉盅裡放入的水不要太多，要用純淨水，以高過燕窩3-4釐米為宜，這樣口感最好。
5、接著放入桃膠，繼續隔水燉煮15分鐘。
6、燉煮好後放入冰糖，加入芒果丁即可。
看起來技巧比較多，但其實就是為了您能夠一次就把燕窩做成功。畢竟燕窩不同於土豆白菜，做失敗了扔掉也不心疼。少則幾百元，高則上千元的燕窩，可不適宜拿來練手，把這些小竅門摸清，咱們一次就做成功，不僅能最大程度的吸收營養，達到進補的目的，也能不辜負這種好食材。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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