梅蘭芳先生在藝術生涯的五十餘年中,對自己的飲食起居有著非常嚴格的要求,生活中的一切緊緊圍繞著“藝術”進行。但是作為一個吃貨,卻要時刻注意自己的身段,保護自己的嗓子,最主要的還有扮相,這實在是有點痛苦。
梅蘭芳先生在藝術生涯的五十餘年中,對自己的飲食起居有著非常嚴格的要求,生活中的一切緊緊圍繞著“藝術”進行。但是作為一個吃貨,卻要時刻注意自己的身段,保護自己的嗓子,最主要的還有扮相,這實在是有點痛苦。
既然吃的食物不能隨意,就只能在做法和菜式上進行創新,來滿足空虛的胃。因此,一個優秀的家廚是必不可少的。這就要講講,梅府上那名優秀的廚師——王壽山。
抗戰勝利前後,梅蘭芳居住住在上海。當時的銀行家馮耿光與梅蘭芳相交甚好,相交十幾年,所以他非常瞭解梅蘭芳。梅蘭芳為了保護嗓子、身段和扮相,對飲食有著嚴苛的要求。所以他不吃辣,不吃刺激性的東西,也不吃油膩。當時每次馮家家宴,桌上的菜品總是讓梅蘭芳十分滿意。
於是,馮耿光就將家廚“讓”給了梅蘭芳,而這位手藝了得的家廚,就是王壽山。他為了梅蘭芳保持嗓音、身材膚色,精心研製了六百多道美食。其中最著名的就是鴛鴦雞粥,梅蘭芳幾乎每天必喝。
梅蘭芳先生在藝術生涯的五十餘年中,對自己的飲食起居有著非常嚴格的要求,生活中的一切緊緊圍繞著“藝術”進行。但是作為一個吃貨,卻要時刻注意自己的身段,保護自己的嗓子,最主要的還有扮相,這實在是有點痛苦。
既然吃的食物不能隨意,就只能在做法和菜式上進行創新,來滿足空虛的胃。因此,一個優秀的家廚是必不可少的。這就要講講,梅府上那名優秀的廚師——王壽山。
抗戰勝利前後,梅蘭芳居住住在上海。當時的銀行家馮耿光與梅蘭芳相交甚好,相交十幾年,所以他非常瞭解梅蘭芳。梅蘭芳為了保護嗓子、身段和扮相,對飲食有著嚴苛的要求。所以他不吃辣,不吃刺激性的東西,也不吃油膩。當時每次馮家家宴,桌上的菜品總是讓梅蘭芳十分滿意。
於是,馮耿光就將家廚“讓”給了梅蘭芳,而這位手藝了得的家廚,就是王壽山。他為了梅蘭芳保持嗓音、身材膚色,精心研製了六百多道美食。其中最著名的就是鴛鴦雞粥,梅蘭芳幾乎每天必喝。
鴛鴦雞粥的做法是將雞肉熬製四十八個小時,當雞肉變得軟爛,再用時令蔬菜,做成汁,將粥的表面澆成太極的圖形。這樣,一道口感清淡,色香味俱全的粥就做成了。梅蘭芳每天登臺演出前,會提前兩個小時喝上一碗粥。一直都堅持飽吹餓唱的原則,臨近演出就不會再吃東西。
梅蘭芳也非常喜歡,都一處的燒麥。都一處開始只是一家小酒店,主要經營涼菜、下酒菜和燒麥。也許是因為專注,這就成為了與無錫蟹肉燒麥、上海糯米燒麥並稱最賣座的三種燒麥。
梅蘭芳先生在藝術生涯的五十餘年中,對自己的飲食起居有著非常嚴格的要求,生活中的一切緊緊圍繞著“藝術”進行。但是作為一個吃貨,卻要時刻注意自己的身段,保護自己的嗓子,最主要的還有扮相,這實在是有點痛苦。
既然吃的食物不能隨意,就只能在做法和菜式上進行創新,來滿足空虛的胃。因此,一個優秀的家廚是必不可少的。這就要講講,梅府上那名優秀的廚師——王壽山。
抗戰勝利前後,梅蘭芳居住住在上海。當時的銀行家馮耿光與梅蘭芳相交甚好,相交十幾年,所以他非常瞭解梅蘭芳。梅蘭芳為了保護嗓子、身段和扮相,對飲食有著嚴苛的要求。所以他不吃辣,不吃刺激性的東西,也不吃油膩。當時每次馮家家宴,桌上的菜品總是讓梅蘭芳十分滿意。
於是,馮耿光就將家廚“讓”給了梅蘭芳,而這位手藝了得的家廚,就是王壽山。他為了梅蘭芳保持嗓音、身材膚色,精心研製了六百多道美食。其中最著名的就是鴛鴦雞粥,梅蘭芳幾乎每天必喝。
鴛鴦雞粥的做法是將雞肉熬製四十八個小時,當雞肉變得軟爛,再用時令蔬菜,做成汁,將粥的表面澆成太極的圖形。這樣,一道口感清淡,色香味俱全的粥就做成了。梅蘭芳每天登臺演出前,會提前兩個小時喝上一碗粥。一直都堅持飽吹餓唱的原則,臨近演出就不會再吃東西。
梅蘭芳也非常喜歡,都一處的燒麥。都一處開始只是一家小酒店,主要經營涼菜、下酒菜和燒麥。也許是因為專注,這就成為了與無錫蟹肉燒麥、上海糯米燒麥並稱最賣座的三種燒麥。
梅蘭芳每次演出完,除了會點燒麥之外,乾隆白菜和幹炸小丸子也是她的最愛。每次去吃,做飯的師傅都已經知道他口味清淡,都會為他做的少油少鹽,幹炸丸子則會把油反覆瀝乾才會端上桌。
因為喜歡清淡,梅蘭芳養成了“三不三怕”的習慣:不喝酒,不吃內臟,不吃油膩的東西。怕生痰,怕吃生冷的東西,也怕熱的嗓子啞了。
梅蘭芳先生在藝術生涯的五十餘年中,對自己的飲食起居有著非常嚴格的要求,生活中的一切緊緊圍繞著“藝術”進行。但是作為一個吃貨,卻要時刻注意自己的身段,保護自己的嗓子,最主要的還有扮相,這實在是有點痛苦。
既然吃的食物不能隨意,就只能在做法和菜式上進行創新,來滿足空虛的胃。因此,一個優秀的家廚是必不可少的。這就要講講,梅府上那名優秀的廚師——王壽山。
抗戰勝利前後,梅蘭芳居住住在上海。當時的銀行家馮耿光與梅蘭芳相交甚好,相交十幾年,所以他非常瞭解梅蘭芳。梅蘭芳為了保護嗓子、身段和扮相,對飲食有著嚴苛的要求。所以他不吃辣,不吃刺激性的東西,也不吃油膩。當時每次馮家家宴,桌上的菜品總是讓梅蘭芳十分滿意。
於是,馮耿光就將家廚“讓”給了梅蘭芳,而這位手藝了得的家廚,就是王壽山。他為了梅蘭芳保持嗓音、身材膚色,精心研製了六百多道美食。其中最著名的就是鴛鴦雞粥,梅蘭芳幾乎每天必喝。
鴛鴦雞粥的做法是將雞肉熬製四十八個小時,當雞肉變得軟爛,再用時令蔬菜,做成汁,將粥的表面澆成太極的圖形。這樣,一道口感清淡,色香味俱全的粥就做成了。梅蘭芳每天登臺演出前,會提前兩個小時喝上一碗粥。一直都堅持飽吹餓唱的原則,臨近演出就不會再吃東西。
梅蘭芳也非常喜歡,都一處的燒麥。都一處開始只是一家小酒店,主要經營涼菜、下酒菜和燒麥。也許是因為專注,這就成為了與無錫蟹肉燒麥、上海糯米燒麥並稱最賣座的三種燒麥。
梅蘭芳每次演出完,除了會點燒麥之外,乾隆白菜和幹炸小丸子也是她的最愛。每次去吃,做飯的師傅都已經知道他口味清淡,都會為他做的少油少鹽,幹炸丸子則會把油反覆瀝乾才會端上桌。
因為喜歡清淡,梅蘭芳養成了“三不三怕”的習慣:不喝酒,不吃內臟,不吃油膩的東西。怕生痰,怕吃生冷的東西,也怕熱的嗓子啞了。
梅蘭芳一生都非常保護他金貴的肺和嗓子,據說他睡覺的時候也會含上一片雪梨養肺護嗓,第二天再取出,每天堅持。
大師對自己的嚴格要求,才成就了戲劇歷史上永不凋謝的傲雪寒梅。作為吃貨,還能如此嚴格的管住自己的嘴,不得不說,佩服佩服!
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