毛血旺是一道著名的傳統菜式。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
今天就由小編來帶大家看看它的做法吧。準備材料：鴨血、 黃豆芽、鱔魚、毛肚、豬肉 、火腿腸、水發魷魚、黃花菜、木耳、 萵筍 、大蔥、鹽、 辣椒、花椒 、味精 、植物油 。製作步驟：1、將鴨血切成條塊，入沸水煮後撈出；
2.、黃豆芽切去鬚根；3、火腿腸切成大片，豬肉切成片，萵筍頭切成條；4、黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節；5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚；8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內即可。
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