有人問所長：夏天既炎熱又潮溼，長期儲存的茅臺酒，應該如何處理？

長期收藏茅臺酒，記住一句話：人如酒，酒如人，收藏茅臺酒的環境以是否宜居作為判斷標準——即你是否願意在你儲存茅臺酒的環境下生活，在夏天，更是如此。

收藏茅臺酒，除了擔心買到假酒，還擔心高點買入當了接盤俠，也擔心長期收藏過程中，保存不當。

高度白酒雖然沒有高端紅酒嬌貴，但是如果保存不當，即便是陳年茅臺酒，口感也不一定比新飛天好。

具體應該怎麼做呢？

注意溫度、溼度

一般來說，我們收藏茅臺酒，注意防潮防晒、通風避光、遠離熱源、遠離異味、瓶口朝上即可。（具體的可以點擊花了8000塊錢，買了一瓶價值10萬元的茅臺老酒查看）

夏天，特別是南方的夏天，有兩個特點：炎熱、潮溼。

雖然茅臺酒不需要恆溫恆溼，但是溫度和溼度方面，還是要注意。

環境溫度過低，不利於茅臺酒陳化老熟，環境溫度過高，輕則膠帽炸裂，重則影響酒質。一般以5攝氏度——30攝氏度為宜，最佳溫度20攝氏度左右。長期低於5攝氏度和高於30攝氏度的環境，都不利於茅臺酒儲存。

環境溼度以60%-70%為宜，比如北方的冬天，過於乾燥，容易導致茅臺酒膠帽炸裂，影響品相，而南方的夏天又十分潮溼，如果保存不當，輕則影響前後標籤等受潮發黴，重則影響酒質。

今年夏天特別炎熱，所長專門清理了一間雜物間，為茅臺酒安裝了空調，調整成睡眠狀態，二十四小時工作。

當然，買恆溫酒櫃也可以，但所長算了下，還是裝空調方便划算。

不要畫蛇添足

經常有人問所長，夏天天氣炎熱，酒水更容易揮發，用生膠帶、食用蠟、航空杯等把瓶口做一下處理，是否有利於減少、控制茅臺酒揮發？

夏天，如果不採取任何措施，確實會存在酒體易揮發的情況，但保持合理的溫度、溼度即可。

在收藏茅臺酒的過程中，千萬不能畫蛇添足。自1996年下半年茅臺公司引進意大利防偽、防倒灌瓶蓋之後，茅臺酒跑酒、漏酒問題已經得到了比較好的改善。

有一個細節可以特別注意：我們現在常見的茅臺酒瓶蓋裡有兩顆珠子，這兩顆珠子，既有防止跑酒的作用，又有防止倒灌的作用。

任何酒水，在長時間的儲存過程中，適量揮發都是正常現象。

如果我們把瓶口做了特別處理，揮發上來的“酒氣”散發不出來，液化後又不能“倒灌”回去，就留存在瓶蓋膠帽處，腐蝕膠膜和噴碼，時間久了，藏品就變成了喝品。

03 其他注意事項

所長經常收到關於如何正確長期儲存茅臺酒的問題，在這裡再做一個簡單的整理。如果你還有其他問題，可以在文章後留言。

茅臺酒能不能放在車廂後備箱？

所長：後備箱空間逼仄，夏天高溫，冬天嚴寒，只適宜放近一兩天可能會飲用的茅臺酒，絕對不可以長期存放茅臺酒。

樓梯間、廚房能不能儲存茅臺酒？

所長：樓梯間和廚房都不適宜於儲存茅臺酒。樓梯間通風效果不好，而且很容易“藏汙納垢”，廚房如果油煙處理不佳，很容易對茅臺酒品相造成破壞，甚至影響酒質。

夏天炎熱，但不想置辦恆溫恆溼的酒櫃，能不能把茅臺酒短時間放到冰箱裡？

所長：不可以。冰箱溫度過低，短時間存放雖然會影響茅臺酒的陳化老熟，但問題不太大；主要是冰箱溼度過大，即便是短時間存放，也會使標籤、膠帽等受潮，影響品相。

紅酒可以平躺著擺放，茅臺酒為什麼不可以？

所長：紅酒一般是橡木塞，如果長期直立儲存，橡木塞會變得乾燥而出現縫隙，導致氧氣進入酒瓶與紅酒發生反應，因此破壞紅酒的風味。

臥放能使紅酒浸溼橡木塞，使木塞保持溼潤狀態，避免木塞乾燥、產生空隙而讓空氣進入。

茅臺酒正好相反，不論是之前的金屬蓋，還是現在的塑料蓋，都不能和酒水接觸，必須正立擺放，禮盒包裝的茅臺酒，需要特別注意。

沒有喝完的茅臺酒，怎麼長期保存？

所長：已經開啟過的茅臺酒，不建議長期保存，不僅沒有交易價值，時間久了一定影響口感。短時間保存的話，擰緊瓶蓋、用生膠帶裹緊即可，極限時間不超過半年。

準備長期收藏的散瓶茅臺酒，需要用保鮮膜包裹上嗎？

所長：保鮮膜的作用是防塵、保護品相，而不是防止漏酒，可以在瓶身、瓶盒上裹上保鮮膜，但是瓶口膠膜處，千萬不可以裹保鮮膜。原件的茅臺酒，在包裝箱外可以裹上保鮮膜防塵。

如何判斷收藏的茅臺酒已經跑酒了？

所長：判斷是否跑酒漏酒最簡單、客觀的辦法是定期測量、記錄克重，如果變化很明顯，說明不適宜收藏了，不如找個時機喝掉。