“你在哪兒呢？”
“老地方，蓮花麻辣燙。”
......
在許多廈門人眼裡，明發商業廣場兼具著煙火與市井，就是有一種濃郁的生活氣息，不得不說明發是一個充滿故事的地方，有人在這裡紮根了十幾年，也沒走出明發這個“寶藏怪圈”。
下午五點，店裡就已經人頭攢動。
老闆一邊飛快地燙著鍋裡的食材，一邊和我們有一句沒一句的聊著，“做生意講究踏踏實實，我們經營的是顧客對我們的信任。”
小小的店面不顯得雜亂無章，店內一共擺放六張桌子，檯面上東西碼得整齊又清楚，老闆不苟言笑，一看就是悶聲做大事的人。
店裡的麻辣燙風格分為兩派。
一種是食材下鍋灼水撈出後，加湯加調味，另一種是食材下油鍋炸熟，拌醬而食，口味各有千秋。
① 下鍋油炸
② 灼水燙熟
滿滿一冰櫃的食材葷素有序，只要是你想吃的應有盡有，報姐點麻辣燙的原則就是碗裡的葷菜一定不能少於三分之二，素菜隨意發揮，只有肉才是報姐的主場。
貪嘴的報姐和同行的小夥伴挑選了滿滿一籃子，跟老闆交代好做成兩份，一份加湯中辣，一份幹拌微辣。
隨意找一處位置坐下，等待熱乎乎的麻辣燙出鍋，陸續有不少熟人前來打包，麻辣燙就是有一種讓人無法割捨的魔力。
第一口就愛上的麻辣燙
侃侃而談十分鐘左右，終於等來我們的麻辣燙，湯頭足夠濃郁，一上桌香氣就竄到鼻尖上，湯底色澤清亮十分誘人。
第一口當然是先喝湯，沒有很濃的香精味道，更不用擔心喝完會口渴，火候與時間控制得剛好，食材不會被燙得太過，一筷夾起泡麵吸溜吸溜的吃進嘴裡，一切恰到好處的Q彈可口。
魚豆腐、千頁豆腐、香菇丸、雞柳棒......飽吸了湯汁之後，吃下去別有一番滋味，香辣的汁水在口中迸出，一口一口消滅掉這些飽滿彈牙的傢伙們。
獨具廈門風格的幹拌麻辣燙
幹拌多為葷菜，油炸出鍋後花生醬打底，裹著濃郁的花生醬細細咀嚼，每一口都是香脆可口。
若是喜歡重口或特別喜好的朋友，可以自行添加其它調料，同行的小夥伴喜歡吃番茄醬，拿起桌旁的瓶子倒過來狂擠。
廈門人愛吃的蓮藕，炸過之後，毫不油膩，反倒把藕的香氣放大。
米血是每次吃燒烤必點，來到這裡自然不會逃過我的魔爪，酥脆的外衣一口咬下去是軟糯的內陷，十分有嚼頭。
下了油鍋炸制之後的魷魚依然水嫩嫩，不失鮮嫩回彈的口感，白果、土豆也絲毫不遜色，充分展現出獨特的味道。
他們家的辣椒勁夠足，報姐身為覺得“很能吃辣”的閩南人，吃了一半就覺得自己的胃在燃燒，吃辣一般的朋友們千萬要選擇微辣！
吃過蓮花麻辣燙的人，應該都有這樣一種體會：他家的口味大概是全廈門所有麻辣燙店中，價格雖然差不多，但口味算是較為平衡的，味道鹹淡適宜。
一到下班也就是飯點的時候，明發街道上變得熙熙攘攘，蓮花麻辣燙店裡就坐滿了人，放學的孩子也結伴來此覓食，這兒串起了一個生活圈。
只需一碗熱騰騰的麻辣燙，便能感受到夜晚路邊的一份得意，街頭美食也是平凡而熱辣的市井人生啊
