崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
食材：馬鮫魚4條約11斤（去掉骨頭及內臟，然後用不鏽鋼湯匙輕細刮出魚肉並去掉魚皮，去皮去骨之後剩6斤左右的魚肉）；三層肉：2斤（也就是五花肉，切成小丁），地瓜粉：1.2斤，（一般是1斤魚肉配2兩地瓜粉），鴨蛋：9個；（棄除蛋黃，留蛋清。首選鴨蛋粘性比較好，最好不要用雞蛋）蔥：3斤（去掉蔥葉，剩1.7斤左右，切成細狀蔥花），配料：鹽，味精（根據個人口感添加）。
步驟：
1首先將魚肉倒入大盆裡。用手將魚肉揉成漿狀，揉時一邊加進少量的鹽水，搓揉時間約1個小時。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
食材：馬鮫魚4條約11斤（去掉骨頭及內臟，然後用不鏽鋼湯匙輕細刮出魚肉並去掉魚皮，去皮去骨之後剩6斤左右的魚肉）；三層肉：2斤（也就是五花肉，切成小丁），地瓜粉：1.2斤，（一般是1斤魚肉配2兩地瓜粉），鴨蛋：9個；（棄除蛋黃，留蛋清。首選鴨蛋粘性比較好，最好不要用雞蛋）蔥：3斤（去掉蔥葉，剩1.7斤左右，切成細狀蔥花），配料：鹽，味精（根據個人口感添加）。
步驟：
1首先將魚肉倒入大盆裡。用手將魚肉揉成漿狀，揉時一邊加進少量的鹽水，搓揉時間約1個小時。
2接著加入鴨蛋清，繼續搓揉至均勻溶合。緊接著逐一倒入地瓜粉、豬肉、蔥花等佐料，一樣的手工製作程序，每添加一個佐料，就搓揉至均勻溶合。所有佐料添加完後，用手繼續搓揉調勻讓魚肉發酵，加工至細膩粘手為止。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
食材：馬鮫魚4條約11斤（去掉骨頭及內臟，然後用不鏽鋼湯匙輕細刮出魚肉並去掉魚皮，去皮去骨之後剩6斤左右的魚肉）；三層肉：2斤（也就是五花肉，切成小丁），地瓜粉：1.2斤，（一般是1斤魚肉配2兩地瓜粉），鴨蛋：9個；（棄除蛋黃，留蛋清。首選鴨蛋粘性比較好，最好不要用雞蛋）蔥：3斤（去掉蔥葉，剩1.7斤左右，切成細狀蔥花），配料：鹽，味精（根據個人口感添加）。
步驟：
1首先將魚肉倒入大盆裡。用手將魚肉揉成漿狀，揉時一邊加進少量的鹽水，搓揉時間約1個小時。
2接著加入鴨蛋清，繼續搓揉至均勻溶合。緊接著逐一倒入地瓜粉、豬肉、蔥花等佐料，一樣的手工製作程序，每添加一個佐料，就搓揉至均勻溶合。所有佐料添加完後，用手繼續搓揉調勻讓魚肉發酵，加工至細膩粘手為止。
3將製作好的魚漿，先揉成團。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
食材：馬鮫魚4條約11斤（去掉骨頭及內臟，然後用不鏽鋼湯匙輕細刮出魚肉並去掉魚皮，去皮去骨之後剩6斤左右的魚肉）；三層肉：2斤（也就是五花肉，切成小丁），地瓜粉：1.2斤，（一般是1斤魚肉配2兩地瓜粉），鴨蛋：9個；（棄除蛋黃，留蛋清。首選鴨蛋粘性比較好，最好不要用雞蛋）蔥：3斤（去掉蔥葉，剩1.7斤左右，切成細狀蔥花），配料：鹽，味精（根據個人口感添加）。
步驟：
1首先將魚肉倒入大盆裡。用手將魚肉揉成漿狀，揉時一邊加進少量的鹽水，搓揉時間約1個小時。
2接著加入鴨蛋清，繼續搓揉至均勻溶合。緊接著逐一倒入地瓜粉、豬肉、蔥花等佐料，一樣的手工製作程序，每添加一個佐料，就搓揉至均勻溶合。所有佐料添加完後，用手繼續搓揉調勻讓魚肉發酵，加工至細膩粘手為止。
3將製作好的魚漿，先揉成團。
4再放入袋子裡用手搓成一條條圓柱體。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
食材：馬鮫魚4條約11斤（去掉骨頭及內臟，然後用不鏽鋼湯匙輕細刮出魚肉並去掉魚皮，去皮去骨之後剩6斤左右的魚肉）；三層肉：2斤（也就是五花肉，切成小丁），地瓜粉：1.2斤，（一般是1斤魚肉配2兩地瓜粉），鴨蛋：9個；（棄除蛋黃，留蛋清。首選鴨蛋粘性比較好，最好不要用雞蛋）蔥：3斤（去掉蔥葉，剩1.7斤左右，切成細狀蔥花），配料：鹽，味精（根據個人口感添加）。
步驟：
1首先將魚肉倒入大盆裡。用手將魚肉揉成漿狀，揉時一邊加進少量的鹽水，搓揉時間約1個小時。
2接著加入鴨蛋清，繼續搓揉至均勻溶合。緊接著逐一倒入地瓜粉、豬肉、蔥花等佐料，一樣的手工製作程序，每添加一個佐料，就搓揉至均勻溶合。所有佐料添加完後，用手繼續搓揉調勻讓魚肉發酵，加工至細膩粘手為止。
3將製作好的魚漿，先揉成團。
4再放入袋子裡用手搓成一條條圓柱體。
5再輕輕滾入專用的魚卷袋裡，輕輕提起放進蒸籠（蒸鍋裡的開水一定要先燒開再放入蒸籠）蒸熟約20分鐘。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
食材：馬鮫魚4條約11斤（去掉骨頭及內臟，然後用不鏽鋼湯匙輕細刮出魚肉並去掉魚皮，去皮去骨之後剩6斤左右的魚肉）；三層肉：2斤（也就是五花肉，切成小丁），地瓜粉：1.2斤，（一般是1斤魚肉配2兩地瓜粉），鴨蛋：9個；（棄除蛋黃，留蛋清。首選鴨蛋粘性比較好，最好不要用雞蛋）蔥：3斤（去掉蔥葉，剩1.7斤左右，切成細狀蔥花），配料：鹽，味精（根據個人口感添加）。
步驟：
1首先將魚肉倒入大盆裡。用手將魚肉揉成漿狀，揉時一邊加進少量的鹽水，搓揉時間約1個小時。
2接著加入鴨蛋清，繼續搓揉至均勻溶合。緊接著逐一倒入地瓜粉、豬肉、蔥花等佐料，一樣的手工製作程序，每添加一個佐料，就搓揉至均勻溶合。所有佐料添加完後，用手繼續搓揉調勻讓魚肉發酵，加工至細膩粘手為止。
3將製作好的魚漿，先揉成團。
4再放入袋子裡用手搓成一條條圓柱體。
5再輕輕滾入專用的魚卷袋裡，輕輕提起放進蒸籠（蒸鍋裡的開水一定要先燒開再放入蒸籠）蒸熟約20分鐘。
6蒸好的魚卷倒出，剛蒸出鍋的味道是最好吃的，趁熱吃最大限度保留了鮮美的滋味。
崇武位於福建省泉州市惠安縣，是一處國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，在海防史上也是一個比較完整的史蹟，為“全國重點文物保護單位”。來到了崇武，不僅要欣賞下列入國家地理十大最美古城的風光，當然還要品嚐一下當地最具特色的小吃-----崇武魚卷。
崇武魚卷，福建閩南傳統的名小吃，屬於泉州十大名小吃之一，正宗的崇武魚卷的主原料選用馬鮫、鰻、鯊等最佳。高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。本地人自家吃的魚卷，大都喜歡用馬鮫魚來做主料，口感更Q脆爽口營養美味。
崇武魚卷家常純手工製作方法
食材：馬鮫魚4條約11斤（去掉骨頭及內臟，然後用不鏽鋼湯匙輕細刮出魚肉並去掉魚皮，去皮去骨之後剩6斤左右的魚肉）；三層肉：2斤（也就是五花肉，切成小丁），地瓜粉：1.2斤，（一般是1斤魚肉配2兩地瓜粉），鴨蛋：9個；（棄除蛋黃，留蛋清。首選鴨蛋粘性比較好，最好不要用雞蛋）蔥：3斤（去掉蔥葉，剩1.7斤左右，切成細狀蔥花），配料：鹽，味精（根據個人口感添加）。
步驟：
1首先將魚肉倒入大盆裡。用手將魚肉揉成漿狀，揉時一邊加進少量的鹽水，搓揉時間約1個小時。
2接著加入鴨蛋清，繼續搓揉至均勻溶合。緊接著逐一倒入地瓜粉、豬肉、蔥花等佐料，一樣的手工製作程序，每添加一個佐料，就搓揉至均勻溶合。所有佐料添加完後，用手繼續搓揉調勻讓魚肉發酵，加工至細膩粘手為止。
3將製作好的魚漿，先揉成團。
4再放入袋子裡用手搓成一條條圓柱體。
5再輕輕滾入專用的魚卷袋裡，輕輕提起放進蒸籠（蒸鍋裡的開水一定要先燒開再放入蒸籠）蒸熟約20分鐘。
6蒸好的魚卷倒出，剛蒸出鍋的味道是最好吃的，趁熱吃最大限度保留了鮮美的滋味。
溫馨提示
熟魚卷可保存幾天至十幾天，冬季可更長，如果放進冰箱冷凍保鮮期可達半年。當然放的越久口感會越差，剛做起來的魚卷最美味啦！
食用方法
崇武魚卷的吃法多樣，爆炒、煎炸、清蒸乃至最“大道至簡”的清水煮湯，都能將-的鮮美重新喚醒，咄咄逼人地直撲口鼻。
1.清蒸:可以整條或切段放入蒸籠蒸熟。
2.煮湯:在清湯中加入切成小段或薄片的魚卷，再加入豆腐白蘿蔔或菜花用食用。
3.煎炸:切成薄片油炸或者用少量油煎炸。
4.爆炒:切成薄片或絲狀混合其他配料爆炒。
5.魚羹:魚肉漿不做成魚卷而做成丸狀，在滾水中煮熟，用作煮湯，即為魚丸或魚羹。
崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。除了婚喜宴席頭道菜要上魚卷，逢年過節或家庭便宴也必上這道菜，因此家庭主婦都會做魚卷。我也會帶上十幾斤給家裡的親人品嚐，自己製作的魚卷料足味營養美味，不管男女老少即便不愛吃海鮮怕魚腥的家人也能接受魚卷的味道。