從15年白酒行業轉好以來，高端白酒一直供不應求，茅臺的市場零售價也很早就超過了2000元，在巨大供需失衡的情況下，茅臺，五糧液和瀘州老窖一直是業績靚麗。限制其業績釋放的最大阻礙就是產能。根據年報和個人臆測，我們可以大致的分析茅臺，五糧液和瀘州老窖的大致高端產能。
（一）貴州茅臺
先看看貴州茅臺的產能數據，根據茅臺前董事長季克良老先生在《告訴你一個真實的茅臺陳年酒》中介紹過，茅臺理論可售數量為5年前基酒產量的85%左右。當然茅臺公司肯定會根據歷年基酒的數量來平衡每年的銷售量。
近幾年茅臺的基酒數量 （萬噸）如下：
可以推測茅臺每年的可銷售數量（萬噸）：
實際茅臺近幾年的銷售量是多少呢：
2017年2.6萬噸
2018年2.8萬噸
2019年預估是3.1萬噸
可以看出來2017, 2018和2019年茅臺都預留了一些基酒給2020和2021年使用。個人預測的話，2020年茅臺的投放量大致應為3.3萬噸，2021年的話3.5萬噸左右。誤差應該在0.1到0.2萬噸左右。
儘管貴州茅臺漲價比較困難，但2017年茅臺漲價了18%。依目前巨大的價差和通貨膨脹的作用下，茅臺應該在未來幾年內還會繼續提價一次，有心的朋友可以根據漲價15%--20%和茅臺的基酒數據來毛估估未來茅臺的銷售收入 （系列酒佔營業收入較小，可以直接同比簡略來處理）。
（二）五糧液
五糧液的基酒通常也是存放3年以上，所以可以根據公司的規劃來推測其高端產能：
2017年：1.8萬噸
2018年：2萬噸
2019年：2.3萬噸
2020年規劃是3萬噸，但我大概預計應該會小於3萬噸的投放量。應該會在2.5萬噸—2.8萬噸之間，維持10%的增長。五糧液高端產能的慢慢釋放主要是在80和90年代都有新建的窖池，這些老窖池已經超過了20年，開始慢慢的釋放了部分優質酒的產能。
由於老窖池優質酒會是一個慢慢爬升的過程，所以很長一段時間內，五糧液的高端產能仍舊會低於貴州茅臺。
（三）瀘州老窖
提到瀘州老窖的高端產能數據，公司層面放出了很多信號，但是市面上對此猜測較多。瀘州老窖自己宣稱（國窖1573）是基酒產能是3000多噸，可投放量是5000到6000噸成品酒。
公司實際規劃是通過技改措施，2020年可投放量提高到1.5萬噸，2025年達到2—2.5萬噸，同時宣稱瀘州老窖基酒儲備是2萬噸。
根據資料說明：20年以上的老窖池可以產出5%--10%高端酒，50年以上是20%--30%的優質酒，百年以上的老窖池優質酒比例非常高。五糧液的優質酒比例是10%多一點，瀘州老窖的老窖池比例更高，其優質酒比例應該大於10%。去年生產量為15.6萬噸，所以可以預估瀘州老窖的高端酒產能是1.5萬噸左右，只是很多不是百年老窖池的優質基酒用於生產了其他中端產品，因為國窖1573是用百年老窖池的優質酒作為基酒的，很多百年以下的並沒有用於國窖1573的生產。在2020年之後，這些優質基酒產能將會被置換出來，用於生產國窖1573。
瀘州老窖的高端基酒是否有2萬噸的存量？我自己認為數據是可信的，因為瀘州老窖基酒存放期同茅臺，大約在5年左右。那麼5年的2萬噸基酒的存量本身就是正常需求，同時加上12年到15年銷售不暢，清理渠道庫存。所以應該是留下了不少基酒，這些基酒應該在最近兩年內釋放出來，以支撐國窖1573的百億銷量 （公司規劃）。
2020年瀘州老窖的高端產能在1.5萬噸左右。
2025年瀘州老窖的高端產能在2到2.5萬噸左右。
對於未來貴州茅臺，五糧液和瀘州老窖高端產能的分析，臆測成分較多，所以僅供關注者參考。