春季的蔬菜種類多，但價格也不是很便宜，就拿蘆筍來說吧，一直八九塊不降，不過貴也有貴的道理，蘆筍，在國際市場有“蔬菜之王”的美稱，富含多種氨基酸、維生素和蛋白質，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
今兒的蘆筍我把它和姬松茸來搭配，嫩上加鮮，雖然比吃肉貴，但超值。姬松茸，護肝臟、促進大腦發育，還能保護肝臟，春天吃更是好。
【姬松茸炒蘆筍】
準備主要食材：姬松茸10個，蘆筍7根，雞蛋2個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個
準備輔助食材：蔥花4克，鹽4克，植物油
製作過程：
第一步：準備食材：姬松茸用流動的水洗掉根部的泥土，然後泡水洗淨；蘆筍泡水洗淨，掐掉老的根部，然後再消掉靠近根部的外皮；紅椒洗淨
第二步：姬松茸切片；蘆筍大斜刀切片；紅椒去蒂、去筋、去籽，中間一切兩半，然後切寬約1釐米的段；雞蛋磕入碗中打散
第三步：鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入蘆筍片和紅椒片焯水，再次開鍋煮1分鐘後關火，撈入涼水盆中過涼備用
第四步：炒鍋放植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，剷出備用
第五步：利用鍋內餘油，下蔥花熗鍋，放入姬松茸翻炒幾下，加入與食材平齊的清水，大火翻炒
第六步：湯汁還剩少許，放入控幹水份的蘆筍、紅椒炒勻
第七步：放入攤好的雞蛋，加鹽調個味，用鏟子把雞蛋鏟成小塊，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
姬松茸和蘆筍的味道很鮮美，不宜加過多的調味料
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