豬肉應該是家常菜裡面最常見的了，但是豬耳朵，肯定很少有人會特地去買回來做菜，很多人對豬耳朵都無法下手。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，這些都是人體新陳代謝必須的成分，豬耳很有營養，並且口感非常好。
今天我教你們一道“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質，可以當做涼菜吃。記住這些萬能香料，廚房小白也能做出大師的水準。
【滷豬耳朵】
首先材料準備一下
主料：豬耳朵1對
輔料：啤酒1瓶，大蔥1根，姜幾片，生抽一碗，老抽一大勺，冰糖15-20粒，
香料：草果半顆，橙皮1片，甘草3.4粒，八角2.3顆 ，花椒一小把，丁香1粒，桂皮1小塊，香葉5.6片，山柰1粒，幹辣椒7顆左右
開始烹飪：
1） 豬耳朵清洗乾淨（買的時候記得叫老闆用火燒一下，去毛~）；
2） 焯水：鍋內加入清水，把豬耳朵放入鍋中，焯水的時候來點料酒，可以去除騷味~）；
3） 把焯好的豬耳朵，香料，啤酒，生抽等材料一起放入鍋中，加水沒過豬耳朵，這裡就不用放鹽了，生抽、老抽都是鹹的，滷這對豬耳朵已經綽綽有餘了；
4） 大火燒開後轉小火滷45-60分鐘（時間越久越軟糯，我個人喜歡滷50分鐘，滷的時候可以用筷子扎一下試試軟糯程度~）
50分鐘後盛出切條即可食用。
滷好的豬耳朵可以加點青椒、蒜苗炒一下，即使不炒，直接吃也是很美味的。
【小提示】俗話說百年老滷，越滷越香，滷好後，把大蔥和姜取出，滷汁可以留著下次繼續用，想吃什麼滷什麼。
相關推薦
'帶魚這樣做，不碎不腥，鮮香好味，學會了露一手，大人小孩都愛吃'
"紅燒帶魚是我們家庭中最常見的菜餚。帶魚中含有多種不飽和脂肪酸，尤其對中老年朋友來說有顯著的降低膽固醇作用。所以既好吃，營養又健康，做法也簡單；是一道不可多得的美味家常菜。今天就為大家介紹紅燒帶魚的家常做法。 話說想吃帶魚很久了，上次去川菜館吃了一次，就念念不忘了 那個味兒...
推薦中...