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作為地道的北方人，對於麵食十分喜愛，幾乎一日三餐都離不開面食。今天就跟大家來聊聊烙餅，烙出一張好餅，是有很多要求的。比如層次豐富，吃起來也要勁道有嚼勁，有的人烙出來的餅放那不一會就特別硬，不用愁，小編來給你支支招，按照以下這些步驟做，保準烙餅香軟不發硬。
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作為地道的北方人，對於麵食十分喜愛，幾乎一日三餐都離不開面食。今天就跟大家來聊聊烙餅，烙出一張好餅，是有很多要求的。比如層次豐富，吃起來也要勁道有嚼勁，有的人烙出來的餅放那不一會就特別硬，不用愁，小編來給你支支招，按照以下這些步驟做，保準烙餅香軟不發硬。
燙麵。如果想要讓烙餅做出來特別脆的話，在揉麵的時候，需要往裡面加入燒開後的沸水進行揉捏。準備一個盆，放入適量的麵粉，然後往盆子里加入燒開的沸水來燙麵。如果用涼水或者溫水來和麵的話，做出來的烙餅就會特別硬。這裡要注意，開水和麵會很燙手，所以建議放在面袋裡揉麵。方便不粘手還不燙手。
醒面。將開水活好面之後，加入一些酵母水（適量酵母加入溫水攪拌均勻），繼續揉捏，直至表面光滑為止，然後醒面一個小時，麵糰醒發的時間越長，烙餅就越有嚼勁，而且不發硬。
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作為地道的北方人，對於麵食十分喜愛，幾乎一日三餐都離不開面食。今天就跟大家來聊聊烙餅，烙出一張好餅，是有很多要求的。比如層次豐富，吃起來也要勁道有嚼勁，有的人烙出來的餅放那不一會就特別硬，不用愁，小編來給你支支招，按照以下這些步驟做，保準烙餅香軟不發硬。
燙麵。如果想要讓烙餅做出來特別脆的話，在揉麵的時候，需要往裡面加入燒開後的沸水進行揉捏。準備一個盆，放入適量的麵粉，然後往盆子里加入燒開的沸水來燙麵。如果用涼水或者溫水來和麵的話，做出來的烙餅就會特別硬。這裡要注意，開水和麵會很燙手，所以建議放在面袋裡揉麵。方便不粘手還不燙手。
醒面。將開水活好面之後，加入一些酵母水（適量酵母加入溫水攪拌均勻），繼續揉捏，直至表面光滑為止，然後醒面一個小時，麵糰醒發的時間越長，烙餅就越有嚼勁，而且不發硬。
這裡要注意，平時大家烙餅時，直接擀好面胚下鍋直接烙，導致烙餅發硬，甚至咬不動。那就是沒有加酵母，沒有醒面。所以以後不要為了麻煩，多加這一步，做出來的烙餅香軟可口。
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作為地道的北方人，對於麵食十分喜愛，幾乎一日三餐都離不開面食。今天就跟大家來聊聊烙餅，烙出一張好餅，是有很多要求的。比如層次豐富，吃起來也要勁道有嚼勁，有的人烙出來的餅放那不一會就特別硬，不用愁，小編來給你支支招，按照以下這些步驟做，保準烙餅香軟不發硬。
燙麵。如果想要讓烙餅做出來特別脆的話，在揉麵的時候，需要往裡面加入燒開後的沸水進行揉捏。準備一個盆，放入適量的麵粉，然後往盆子里加入燒開的沸水來燙麵。如果用涼水或者溫水來和麵的話，做出來的烙餅就會特別硬。這裡要注意，開水和麵會很燙手，所以建議放在面袋裡揉麵。方便不粘手還不燙手。
醒面。將開水活好面之後，加入一些酵母水（適量酵母加入溫水攪拌均勻），繼續揉捏，直至表面光滑為止，然後醒面一個小時，麵糰醒發的時間越長，烙餅就越有嚼勁，而且不發硬。
這裡要注意，平時大家烙餅時，直接擀好面胚下鍋直接烙，導致烙餅發硬，甚至咬不動。那就是沒有加酵母，沒有醒面。所以以後不要為了麻煩，多加這一步，做出來的烙餅香軟可口。
面醒發好之後，用擀麵杖將麵糰擀成一大張面片然後在面片上撒入適量的鹽巴，用刷子刷上適量的豬油。撒鹽一定要適量，鹽放多了影響口感。刷油的時候一定要是豬油。
豬油烙餅。烙餅的時候採用豬油去烙制，豬油做出來的味道，能讓烙餅有淡淡的肉香味，而且餅的層次分明，吃起來口感特別的棒，如果是採用食用油進行製作的話，烙餅的味道不好吃。
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作為地道的北方人，對於麵食十分喜愛，幾乎一日三餐都離不開面食。今天就跟大家來聊聊烙餅，烙出一張好餅，是有很多要求的。比如層次豐富，吃起來也要勁道有嚼勁，有的人烙出來的餅放那不一會就特別硬，不用愁，小編來給你支支招，按照以下這些步驟做，保準烙餅香軟不發硬。
燙麵。如果想要讓烙餅做出來特別脆的話，在揉麵的時候，需要往裡面加入燒開後的沸水進行揉捏。準備一個盆，放入適量的麵粉，然後往盆子里加入燒開的沸水來燙麵。如果用涼水或者溫水來和麵的話，做出來的烙餅就會特別硬。這裡要注意，開水和麵會很燙手，所以建議放在面袋裡揉麵。方便不粘手還不燙手。
醒面。將開水活好面之後，加入一些酵母水（適量酵母加入溫水攪拌均勻），繼續揉捏，直至表面光滑為止，然後醒面一個小時，麵糰醒發的時間越長，烙餅就越有嚼勁，而且不發硬。
這裡要注意，平時大家烙餅時，直接擀好面胚下鍋直接烙，導致烙餅發硬，甚至咬不動。那就是沒有加酵母，沒有醒面。所以以後不要為了麻煩，多加這一步，做出來的烙餅香軟可口。
面醒發好之後，用擀麵杖將麵糰擀成一大張面片然後在面片上撒入適量的鹽巴，用刷子刷上適量的豬油。撒鹽一定要適量，鹽放多了影響口感。刷油的時候一定要是豬油。
豬油烙餅。烙餅的時候採用豬油去烙制，豬油做出來的味道，能讓烙餅有淡淡的肉香味，而且餅的層次分明，吃起來口感特別的棒，如果是採用食用油進行製作的話，烙餅的味道不好吃。
製作餅胚。然後將大面片從一端捲起來，捲成一個大的長條，然後切成大小均等的段狀，把兩邊捏起來，豎起來按壓一下，用擀麵杖擀成餅胚。其他全部按照這個方法做，這樣做出來的餅層次感很強。
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作為地道的北方人，對於麵食十分喜愛，幾乎一日三餐都離不開面食。今天就跟大家來聊聊烙餅，烙出一張好餅，是有很多要求的。比如層次豐富，吃起來也要勁道有嚼勁，有的人烙出來的餅放那不一會就特別硬，不用愁，小編來給你支支招，按照以下這些步驟做，保準烙餅香軟不發硬。
燙麵。如果想要讓烙餅做出來特別脆的話，在揉麵的時候，需要往裡面加入燒開後的沸水進行揉捏。準備一個盆，放入適量的麵粉，然後往盆子里加入燒開的沸水來燙麵。如果用涼水或者溫水來和麵的話，做出來的烙餅就會特別硬。這裡要注意，開水和麵會很燙手，所以建議放在面袋裡揉麵。方便不粘手還不燙手。
醒面。將開水活好面之後，加入一些酵母水（適量酵母加入溫水攪拌均勻），繼續揉捏，直至表面光滑為止，然後醒面一個小時，麵糰醒發的時間越長，烙餅就越有嚼勁，而且不發硬。
這裡要注意，平時大家烙餅時，直接擀好面胚下鍋直接烙，導致烙餅發硬，甚至咬不動。那就是沒有加酵母，沒有醒面。所以以後不要為了麻煩，多加這一步，做出來的烙餅香軟可口。
面醒發好之後，用擀麵杖將麵糰擀成一大張面片然後在面片上撒入適量的鹽巴，用刷子刷上適量的豬油。撒鹽一定要適量，鹽放多了影響口感。刷油的時候一定要是豬油。
豬油烙餅。烙餅的時候採用豬油去烙制，豬油做出來的味道，能讓烙餅有淡淡的肉香味，而且餅的層次分明，吃起來口感特別的棒，如果是採用食用油進行製作的話，烙餅的味道不好吃。
製作餅胚。然後將大面片從一端捲起來，捲成一個大的長條，然後切成大小均等的段狀，把兩邊捏起來，豎起來按壓一下，用擀麵杖擀成餅胚。其他全部按照這個方法做，這樣做出來的餅層次感很強。
烙制。然後將平底鍋燒熱，加入適量的豬油，再放入準備好的餅胚進行烙制，在烙餅的時候，火不要開得太大，用小火去進行烙制，這樣可以防止麵餅會出現焦糊的現象，等到麵餅一面被烙至金黃色的時候，用鏟夾子翻面，兩面全部金黃，且裡面已經斷生之後，我們就可以把它剷出來了。
烙好以後的麵餅我們一定要趁熱吃，不然烙餅容易變硬，口感會受影響。