外觀晶瑩剔透
這個小點心乍看像冰皮月餅？近看卻不是。嘗一口，餡料甜而不膩，口感鬆軟。可以蒸，白嫩嫩的，咬一口滿嘴清香；也可以炸，炸至金黃，外焦裡酥；它還可以炒，放在鍋裡任鍋鏟怎麼捯飭也不會破損。它，就是廬江小紅頭。
廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，至今已有百餘年的歷史。小紅頭又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心製成，其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。
內餡用料講究
關於廬江小紅頭的歷史起源，據說是光緒八年（1882），朝鮮內亂，時朝鮮為清朝附屬國，應朝鮮國王求援，清政府特派淮軍名將、廣東水師提督吳長慶率部東渡，援朝平亂。
吳長慶（1829—1884），字家善，號筱軒。合肥廬江南鄉沙湖山（今泥河鎮勝崗村）人
抵達朝鮮後, 因所率淮軍“慶”字營的官兵多為家鄉廬江人，水土不服，士氣不振。吳長慶即刻召見隨軍廚師殷光艮（廬城崗灣人）,要他改善士兵伙食。殷師傅一夜思忖，就地取材，將朝鮮用來加工冷麵的麵粉，加上油、糖，精心仿製成油糖燒賣，採用幹固內餡，蒸熟晾乾，便於隨身攜帶。士兵們吃到甜軟香酥的美食，士氣大振。戰後回到家鄉，殷師傅便開設了一家“殷萬和”點心店，專營朝鮮仿製的“油糖燒賣”，很快風靡廬江城。
傳統包裝的小紅頭
光緒十二年（1886），廬江知縣蔣斯彤進京前，專程到“殷萬和”點心店，請殷師傅加工定做“油糖燒賣”。蔣知縣深知皇室規矩，特地請殷師傅用食用色素在每個燒賣頂端染上一紅點，寓意如意吉祥。與此同時，又專請老篾匠加工精製小篾簍子進行包裝，篾簍內圍放一圈紅紙，每兩簍用紅絲帶系在一塊。帶到京城後，通過族人敬獻給慈禧太后，慈禧品嚐後大為讚賞。因不知此物名稱，便出口讚道：“美哉！小紅頭。”“老佛爺”金口玉言，廬江“殷萬和”點心店的“油糖燒賣”便美其名為“小紅頭”。自始，歷任廬江知縣每年都要精製一定數量“小紅頭”，專程敬獻京城皇室，成為“貢品”。
小紅頭也有便於運輸的紙盒裝
2010年，“廬江縣小紅頭製作技藝”入選（地級）巢湖市第三批市級非物質文化遺產名錄，同年入選安徽省第三批省級非物質文化遺產名錄。
2018年，廬江“小紅頭”入選“安徽老字號”序列。
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