'每天教你4道菜，讓你輕鬆變大廚（第381集)'
大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、農家脆鴨腸
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一、農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可。
二、小炒雞抓
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一、農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可。
二、小炒雞抓
食材：雞爪8只；大蒜6瓣；生薑1塊；小米椒8個；蒜薹1把；花椒8粒；八角2個
做法：
1、雞爪洗淨，雞爪指甲切掉，爪子處剁幾下
2、熱油放豆瓣醬爆香，放入生薑大蒜末，翻炒後加入花椒、青椒、一勺白糖
3、放入雞爪翻炒後，加入一勺老抽上色，一勺蠔油，一勺生抽，加一小碗水
4、鍋蓋燜5-10分鐘，喜歡軟一點的可以多燜一會
5、大火收汁後加入一勺孜然，一勺辣椒粉，翻炒入味後起鍋裝盤完成
三、醬爆肉末花菜
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一、農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可。
二、小炒雞抓
食材：雞爪8只；大蒜6瓣；生薑1塊；小米椒8個；蒜薹1把；花椒8粒；八角2個
做法：
1、雞爪洗淨，雞爪指甲切掉，爪子處剁幾下
2、熱油放豆瓣醬爆香，放入生薑大蒜末，翻炒後加入花椒、青椒、一勺白糖
3、放入雞爪翻炒後，加入一勺老抽上色，一勺蠔油，一勺生抽，加一小碗水
4、鍋蓋燜5-10分鐘，喜歡軟一點的可以多燜一會
5、大火收汁後加入一勺孜然，一勺辣椒粉，翻炒入味後起鍋裝盤完成
三、醬爆肉末花菜
食材：花菜、肉末、甜麵醬、生抽、料酒、鹽、糖、蔥薑蒜、蒜苗、幹辣椒
做法：
1、肉末裡面加入甜麵醬、料酒抓勻，醃製10分鐘；
2、蔥薑蒜切末；花菜洗淨切小朵，放鹽水浸泡十幾分鍾，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水，再控幹水分備用；蒜苗洗淨切段；
3、熱鍋放油，油熱後爆香蔥薑蒜，倒入肉末炒至變色；倒入花菜，大火翻炒均勻，放生抽、糖，鹽調味；出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。
四、土豆燒排骨
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一、農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可。
二、小炒雞抓
食材：雞爪8只；大蒜6瓣；生薑1塊；小米椒8個；蒜薹1把；花椒8粒；八角2個
做法：
1、雞爪洗淨，雞爪指甲切掉，爪子處剁幾下
2、熱油放豆瓣醬爆香，放入生薑大蒜末，翻炒後加入花椒、青椒、一勺白糖
3、放入雞爪翻炒後，加入一勺老抽上色，一勺蠔油，一勺生抽，加一小碗水
4、鍋蓋燜5-10分鐘，喜歡軟一點的可以多燜一會
5、大火收汁後加入一勺孜然，一勺辣椒粉，翻炒入味後起鍋裝盤完成
三、醬爆肉末花菜
食材：花菜、肉末、甜麵醬、生抽、料酒、鹽、糖、蔥薑蒜、蒜苗、幹辣椒
做法：
1、肉末裡面加入甜麵醬、料酒抓勻，醃製10分鐘；
2、蔥薑蒜切末；花菜洗淨切小朵，放鹽水浸泡十幾分鍾，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水，再控幹水分備用；蒜苗洗淨切段；
3、熱鍋放油，油熱後爆香蔥薑蒜，倒入肉末炒至變色；倒入花菜，大火翻炒均勻，放生抽、糖，鹽調味；出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。
四、土豆燒排骨
食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；
做法：
1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；
2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；
3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；
4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；
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