天熱了吃蒸菜最好，不用聞油煙，健康又營養，2分鐘學會7道菜
今天已經進入5月份，5月6日就是立夏節氣了，立夏意味著炎熱的夏天開始，天氣會越來越熱，人體的消耗也變大，但是胃口卻是變差，要多吃一些可以促進食慾的菜，以及各種涼拌小菜，打開胃口。再有天氣熱了，家庭煮婦或是煮夫們，一日三餐也成了負擔，在廚房待著簡直就是遭罪，這時候不妨多吃一些蒸菜，不用聞油煙，健康又營養，這7道蒸菜既簡單又美味，2分鐘就能學會，趕緊收了吧。
一【剁椒蒸排骨】
原材料：豬肋排3根
調料：剁椒，鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，花椒粉，姜
製作過程：
1、小肋排3根斬成小塊，用清水浸泡一會去除血水。
2、放入盤子中加入少許白胡椒粉、花椒粉、幾片薑片、2/3小勺鹽、1小勺白糖、生抽和料酒各1湯匙、老抽1/2湯匙和1湯匙澱粉攪拌均勻，醃製半小時以上入味。
3、在表面鋪上一層剁椒，剁椒是有鹹味的，前面放鹽的時候要注意用量，別太鹹了。
4、鍋內加水燒開，排骨放入鍋中轉中火蒸25分鐘，出鍋撒點蔥花即可。
二【剁椒雞腿蒸土豆】
原材料：一個大雞腿，一個大土豆
調料：剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，澱粉，白胡椒粉，姜
製作過程：
1、一個大雞腿去骨切成小塊。
2、煮鍋加水放入雞腿肉，加入幾片薑片和1湯匙料酒，大火燒開後，煮1分鐘，控水撈出。
3、雞腿肉加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙澱粉，攪拌均勻醃製一會。
4、土豆去皮切滾刀塊，加入1湯匙生抽醃製。
5、醃好的雞腿肉放在土豆上面，再加上3~4湯匙的剁椒，幾片薑片，澆上2湯匙植物油。
6、鍋內加水大火燒開後入鍋，中火蒸15分鐘，關火後2~3分鐘取出，再撒點蔥花即可。
三【蝦仁肉末蒸豆腐】
原材料：內酯豆腐1盒，豬肉末少許，大蝦幾個
調料：鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蠔油，澱粉，小蔥
製作過程：
1、大蝦去蝦線剝出蝦仁切小段，加少許白胡椒粉、生抽、料酒和澱粉攪拌均勻醃製一會；豬肉末也同樣加入這四種調料醃製一會。
2、內酯豆腐倒扣在菜板上，切成小塊，用刀託著放入盤子中。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉末煸炒變色，下入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒和1湯匙蠔油、2/3小勺鹽煸炒均勻關火。
4、炒好的豬肉末放在豆腐上面，再放上蝦仁。
5、鍋內加水燒開，放入豆腐蒸4分鐘即可。
四【蒜蓉花蛤粉絲】
原材料：花蛤500克，龍口粉絲1把
調料：大蒜，姜，白糖，生抽，蠔油，料酒，小蔥，小米椒，白胡椒粉，植物油
製作過程：
1、花蛤放入淡鹽水中浸泡吐沙，1頭大蒜切成蒜末，少許姜也切碎，小碗中加入生抽、料酒、蠔油各1湯匙，白糖1/2小勺，白胡椒粉少許攪拌均勻。
2、炒鍋燒熱加油，下入一半的大蒜末，小火炒至微微發焦，顏色變成金黃色，再下入剩下的大蒜和薑末煸炒均勻，倒入小碗中的調料汁煸炒均勻關火。
3、另起鍋不加水不加油，倒入吐好沙的花蛤，蓋鍋蓋大火燜一會，看見有開口的就撿出來。
4、龍口粉絲提前泡軟，用剪刀剪短，放入盤子底部。
5、將花蛤依次擺在粉絲上面，可以將一部分花蛤肉取出來，放在花蛤的另一半殼裡面。
6、調料汁用湯匙澆在花蛤上面。
7、鍋內加水燒開，將花蛤放入鍋中蒸4分鐘關火，花蛤取出後撒上蔥花和小米椒，淋上熱油即可。
五【清蒸黃花魚】
原材料：黃花魚2條約500克
調料：蒸魚豉油，生抽，陳醋，蔥姜，植物油，花椒
製作過程：
1、黃花魚去鱗去腮去內臟，清洗乾淨控水，表面劃上幾下以便入味。
2、用少許料酒和生抽將黃花魚裡外都塗抹一遍，然後在盤子底下、魚肚子裡、魚鰓處和魚身上都放上一些薑絲和蔥絲，醃製20分鐘左右。
3、小碗內加入4湯匙蒸魚豉油和1湯匙陳醋攪拌均勻。
4、鍋內加水燒開，放入黃花魚中火蒸7分鐘，關火後2分鐘取出。
5、蒸好的魚盤子中會有一些湯水，倒掉不要。
6、魚身上的薑絲蔥絲都撿掉不要，重新放上一些蔥薑絲，淋入小碗中的調味料。
7、炒鍋燒熱加入適量植物油，加入幾顆花椒爆出香味撿出，趁熱將油淋在魚身上即可。
六【南極磷蝦雞蛋羹】
原材料：雞蛋3個，南極磷蝦少許
調料：鹽，海鮮醬油，香油，蔥花
製作過程：
1、雞蛋按1：1.5的比例加入水、加入少量的鹽用筷子攪拌均勻。
3、容器裡面放入少量南極磷蝦。
4、將蛋液用勺子撇去氣泡倒入容器中。
5、鍋內加水燒開，容器蓋好蓋子（沒有蓋子用保鮮膜）中火蒸9分鐘。
6、加入南極磷蝦再蒸1分鐘即可。
7、吃之前淋入少許海鮮醬油，撒入蔥花，滴幾滴香油。
七【剁椒魚頭】
原材料：魚頭約1000克
調料：剁椒200克，小米椒2個，生抽，料酒，蔥薑蒜，白胡椒粉，蒸魚豉油
製作過程：
1、魚頭從中間劈開，去鱗去魚鰓處理乾淨，擦乾表面水分。
2、用2湯匙料酒和1湯匙生抽，將魚頭裡外都塗抹一遍，醃製一會。
3、剁椒加入切碎的小米椒、大蒜末、少許薑末和白胡椒粉、2湯匙料酒攪拌均勻。
4、鍋內放好蒸簾加水燒開，直接將魚頭放在上面，中火蒸4分鐘後取出。
5、盤子底部放上薑片和小蔥，再放入魚頭，上面鋪好小碗中的調料。
6、另起一鍋加水燒開，放入魚頭中火蒸6分鐘，關火後2分鐘取出。
7、表面淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花，再燒熱油澆在上面即可。
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