紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,營養價值極高,一般用來清蒸、紅燒或幹煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚,還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
準備材料:帶魚,竹筍,香蔥,生薑,大蒜;食用油,醬油,料酒,香醋,精鹽;
做法一:
1、蔥、姜、蒜洗淨切片,將竹筍洗淨切片,將帶魚處理乾淨,切段;
2、炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出;
3、鍋內留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸後轉小火慢燒;
4、待魚燒透後撈出放入盤內,大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。
準備材料:帶魚 ;姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖;
做法二:
1、帶魚洗淨;切成小塊後放在碗裡備用;尖椒切圈,姜切厚片,蒜拍扁備用;
2、起油鍋。放入帶魚塊和1茶匙鹽。放入之後不要立即翻動;一面煎透了再翻面,煎至兩面金黃;
3、放入青椒圈和姜蒜翻炒, 烹入醬油,料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可。
準備材料:帶魚;料酒、精鹽、醬油、白糖、薑片、蔥段、植物油各適量。
做法三:
1、將帶魚肉洗淨後切段,下熱油勺煎至兩面呈金黃色取出。
2、勺內留底油,放入帶魚,再加入適量清水、料酒、精鹽、醬油、白糖、薑片、蔥段,燒至魚熟入味,出勺即成。
小技巧:
1、帶魚煎之前,一定要把外皮的水弄乾,不管是晾還是擦,否則要粘鍋。
2、煎帶魚時,一定要先煎好一面再翻面,否則容易把帶魚皮粘在鍋上,而且腥味會重。
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