紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
準備材料：帶魚，竹筍，香蔥，生薑，大蒜；食用油，醬油，料酒，香醋，精鹽；
做法一：
1、蔥、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段；
2、炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；
3、鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；
4、待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
準備材料：帶魚 ；姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖；
做法二：
1、帶魚洗淨；切成小塊後放在碗裡備用；尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁備用；
2、起油鍋。放入帶魚塊和1茶匙鹽。放入之後不要立即翻動；一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃；
3、放入青椒圈和姜蒜翻炒， 烹入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可。
準備材料：帶魚；料酒、精鹽、醬油、白糖、薑片、蔥段、植物油各適量。
做法三：
1、將帶魚肉洗淨後切段，下熱油勺煎至兩面呈金黃色取出。
2、勺內留底油，放入帶魚，再加入適量清水、料酒、精鹽、醬油、白糖、薑片、蔥段，燒至魚熟入味，出勺即成。
小技巧：
1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。
2、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上，而且腥味會重。
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