大家好我是阿玉，生活中唯有美食不可辜負，通常我們做涼皮，都是採用傳統的方法，先洗面再揉麵做，雖然這樣做出的涼皮很勁道爽口，但是過程卻是很麻煩，也比較浪費時間。今天阿玉要分享的是涼皮的懶人做法，就算你是新手也很容易學會，非常的簡單
首先準備160克澄面（也就是小面澱粉），320克水。注意：澄面與水的比例一定是1：2。然後把澄面倒入碗中，邊攪拌邊倒入水。混合均勻後再加入一勺鹽（可以增加它的韌性）
平地盤裡刷一點油，再加一勺麵漿，想吃厚一點的口感可以多加一勺，再左右搖晃均勻。如果麵漿搖的不均勻，可以在隔水加熱的時候再搖晃至麵漿均勻
涼皮別再洗面做了，教你個懶人方法，勁道又透亮，和買的一樣好吃：水開放入鍋中隔水加熱，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右（多加一勺麵漿，需要多燜1分鐘）
看到表面有大氣泡冒出就取出，迅速的放入冷水中至冷卻。表面再刷一層油，防止麵皮之間相互粘黏
最後把麵皮揭蓋。我用的是防粘粘的披薩盤，如果你們用的是其他容器，揭麵皮的時候就要小心點，以免揭壞
用這種方法做出的涼皮，吃起來是特別的勁道爽口，和外面賣的是一個味。最重要的是自己在家做的涼皮，吃起來比較放心
小貼士：
涼皮一定要現吃現做，不然放進冰箱口感會變差。用澄粉做涼皮，粉與水的比例一定要是1：2，麵漿過於稀釋麵皮容易破不成形，過於厚口感會沒那麼勁道
聲明：本文是阿玉原創圖文，盜用必究
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