快過年了，作為燉肉、燉魚不成短少的調味料，八角（北方稱大料）因為能除肉腥羶味、誘發肉香而結婚家必備之物。那麼，買八角要留意哪些方面？

買八角，小心莽草摻了假

假冒八角的，叫莽草。莽草外形跟八角非常相似，卻含有劇毒，少量食用會頭暈、噁心、吐逆，食用過多還會引起相通癲癇症狀，以至致死。

莽草跟八角同屬於木蘭科八角屬植物，差異的是，莽草有毒。古代科學註釋，莽草首要有毒成分是莽草素與新莽草素，主要中毒症狀是痙攣，溝通癲癇，稍輕的症狀有噁心、嘔吐、大小便失禁等。八角的主要要素是大茴香醚，不含莽草素等有毒物質。

真八角，未必只需八個角

許多人認為，不是八瓣的八角未必等於假八角。終究上，真正的八角紛歧定凡是八瓣，有時也會有七瓣或是九瓣。

不外，莽草和八角的瓣數仍是有所鑑識的，通常莽草、紅毒茴、大八角、野八角等毒八角多為10~13瓣。如果發現八角瓣數過多，就要小心可能買到了“毒八角”。

小心！硫黃熏製的八角

八角摻假較少見，然而卻有商家用硫黃來熏製八角。咱們用的八角是經由過程晾晒的乾燥果實，硫黃可以讓八角乾燥得更快，縮短生製造週期，低沉了成本。

但是經硫黃熏製的八角，很簡單殘留二侵蝕硫，假定人體吸入二腐蝕硫，會刺激呼吸道，要是吃進了二氧化硫，還會惹起噁心、嘔吐等胃腸道不適。

小貼士：四招學會買八角

（1）看一看

好八角為淡棕血色大要暗紅，硫黃熏製的八角色採發亮；八角一樣平常有7~9瓣，瓣數過多為毒八角；八角的瓣角整齊而肥厚，偽劣八角通常瓣瘦長不平直，且頂端有尖頭。

（2）聞一聞

好八角具有希少的不凡香氣，而莽草氣味像花露珠或樟腦，硫黃八角氣味則刺鼻、發酸。八角滋味太淡的也別買，有些商販將八角泡水後售賣，指數是壓秤。

（3）捏一捏

好八角乾燥且重量輕，捏起來感到質地較脆，而硫黃八角含水份較溼潤，稍重一些，捏起來覺得質地鬆軟。

（4）嘗一嘗

購置時可以將八角掰開來嘗一下味道，好八角應當味道甜美，而偽劣八角每每味道偏酸致使發苦。