快過年了，作為燉肉、燉魚不成缺少的調味料，八角（北方稱大料）因為能除肉腥羶味、誘發肉香而婚配家必備之物。那麼，買八角要屬意哪些方面？
買八角，小心莽草摻了假
假冒八角的，叫莽草。莽草狀態跟八角尤其相似，卻含有劇毒，大批食用會頭暈、噁心、吐逆，食用適量還會惹起相似癲癇症狀，乃至導致死亡。
莽草跟八角同屬於木蘭科八角屬動物，不合的是，莽草有毒。當代科學註解，莽草主要有毒成分是莽草素和新莽草素，首要中毒症狀是痙攣，相似癲癇，稍輕的症狀有噁心、嘔吐、大小便失禁等。八角的主要因素是大茴香醚，不含莽草素等有毒精神。
真八角，未必只有八個角
良多人認為，不是八瓣的八角一定即是假八角。後果上，真實的八角不定然凡是八瓣，無意也會有七瓣或是九瓣。
不過，莽草與八角的瓣數照樣有所辨另外，一樣平常莽草、紅毒茴、大八角、野八角等毒八角多為10~13瓣。要是創造八角瓣數適量，就要小心可能買到了“毒八角”。
警惕！硫黃熏製的八角
八角攙假較少見，但是卻有商家用硫黃來熏製八角。我們用的八角是經由晾晒的乾燥果實，硫黃可以讓八角乾燥得更快，收縮生打造週期，降低了老本。
可是經硫黃熏製的八角，很容易殘留二腐蝕硫，假定人體吸入二腐蝕硫，會刺激呼吸道，假如吃進了二氧化硫，還會惹起噁心、嘔吐等胃腸道不適。
小貼士：四招學會買八角
（1）看一看
好八角為淡棕血色能夠暗紅，硫黃熏製的八角顏色發亮；八角通常有7~9瓣，瓣數過量為毒八角；八角的瓣角規正而肥厚，偽劣八角通常瓣瘦長不平直，且頂端有尖頭。
（2）聞一聞
好八角存在稠密的不凡香氣，而莽草氣味像花露水或樟腦，硫黃八角氣息則刺鼻、發酸。八角滋味太淡的也別買，有些商販將八角泡水後售賣，方針是壓秤。
（3）捏一捏
好八角枯燥且份量輕，捏起來感應質地較脆，而硫黃八角含水份較溼潤，稍重一些，捏起來感觸質地鬆軟。
（4）嘗一嘗
購買時可以將八角掰開來嘗一下滋味，好八角理應滋味甜美，而偽劣八角經常味道偏酸以至發苦。
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