苦筍是苦的嗎？北方的朋友一定會認為苦筍是苦的，南方吃過苦筍的朋友一定會知道苦筍是什麼味道！
苦筍
苦筍的頭部也就是根部是甜的，上部也就是尖尖的那頭帶有絲絲的苦味。苦筍，在我們當地主要是挖來賣，農民自己家一般都不怎麼捨得吃。苦筍在我們哪裡收購價大約是3元一斤，雖然談不上貴，但至少可以賣些錢補貼家用吧！
優質的苦筍
那麼苦筍怎麼吃呢？
苦筍燒排骨、苦筍燒臘肉、苦筍炒肉以及苦筍煲湯，這些都是我們比較家常的做法。其中，我給大家講一下苦筍燒臘肉，臘肉，是農民家年前醃製並熏製而成的。苦筍，山林中的珍饈。將苦筍和臘肉再加上農家自己製作的酸菜，成了苦筍燒臘肉。味道嘛，巴適的板！
苦筍是時令山珍，是不是錯過了這個季節就不能吃了呢？當然不是啦！我知道的有兩種方法
收購的苦筍
第一種，步驟一，將苦筍剝去外殼，放入鍋里加水煮熟，然後將苦筍撈出用清水漂一天左右。步驟二，將苦筍放在簸箕裡將水分瀝乾。步驟三，將瀝乾水後的苦筍裝入保鮮袋裡然後放入冰箱冷凍。就這樣想吃苦筍的時候就可以隨時拿出來吃了！
第二種，將苦筍剝去外殼並切成條，放入鍋中煮熟，撈出來，放在太陽底下晒，直至將苦筍晒乾，就這樣可以將苦筍保存下來。將苦筍做成筍乾後最好不要用來做苦筍燒肉之類的菜，最佳做法是用苦筍乾煲豬腳湯，美味且營養。
苦筍燒臘肉
說了這麼多了，有沒有朋友想試試苦筍好不好吃的哇！想吃就去菜市場買吧！
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