'挑戰繼老乾媽？湖南又一下飯菜火了，網友直呼：味道還真的不一樣'

小編是個地道的南方人所以從小就愛吃辣，彷彿生下來就有一個無辣不歡的胃。而那時候什麼豆瓣醬拌飯簡直就是小兒科，最凶殘的當屬幹吃辣椒麵，就是將朝天椒磨成面狀，再加入鹽和味精就直接開吃，那酸爽.......直到現在，基本上全國各地的辣椒醬都被小編嚐了個遍，所以今天要推薦的就是各種辣椒醬，相信吃膩老乾媽的你，吃了下面這一款不同風味的辣椒醬後，就算給多少瓶老乾媽你都不換了！

湖南蒜蓉辣椒醬，6070後最愛用來下飯的兒時美味。味道賽過老乾媽！

在670年代，吃肉是很難的事情。這時候吃點酸辣下飯的刀豆，味美多汁，十分的開胃。很多人中午吃飯的時候，就著辣椒醬也覺得大快朵頤！

而且據說好的辣椒醬一定是在湖南的，有天賜的良地與氣候。當地種植的辣椒都是，又香又辣脆嫩無渣。醃製出來的蒜蓉辣椒醬，味道鮮甜而香辣，吃起來非常的健康美味，吃在嘴裡回味無窮。！

秋天還是很熱，很多人吃飯沒有胃口，湖南人這時候就愛用生薑大蒜，菜籽油，加上甘草。

做出一罈新鮮美味，吃起來非常開胃的辣椒醬。有時沒胃口，吃不下飯。加上一點辣，配上白粥，呼嚕呼嚕的喝下去，舒爽得不得了！

辦公室好多夥伴知道我是湖南人，就使勁兒問我湖南有什麼好吃的，哈哈，湖南味道就是三天三夜也說不完啊，有朋友說一到夏天就吃不下飯，想來點酸辣可口的下飯菜。

湖南特色農家下飯菜—辣椒醬，很多北方人都是沒有嘗過的美食。它採用的是湖南罈子醃製，搭配精心調製的剁辣椒汁，爽脆可口，讓你無論在哪，都能輕鬆嚐到家湖南的美食。

很多上班族對於早餐都是應付了事，很少會去特地準備，主要也是沒有時間，所以就可以備上一些辣椒醬。喝粥的時候可以來上一點，搭配麵條米飯或者其他麵食，也是非常合適的。

這辣椒醬來自當地種植的青二荊條和小米椒，再加上蒜蓉、香料炒制而成，還未開蓋已聞辣香，蒜蓉香氣與辣椒香氣混合在一起，我最愛的，就是用辣椒醬炒菜吃，再平淡的食材加上蒜蓉辣椒醬，那鮮味和香辣味，都能讓你食指大動，不自覺就流口水~

辣椒醬怎麼做，辣椒醬的做法。很多人喜歡吧把辣椒醬當做下飯的好食物，因為辣椒醬的味道確實很不錯呀！

每年夏天到了，家裡院子裡面的小辣椒紅了，母親把它們放盆裡剁碎，再用篩子細心地篩去辣椒籽。又從後院走廊的牆上取下幹蒜頭和幹生薑，幹蒜頭和辣椒差不多等量。蒜頭剝皮後也剁成小塊，幹生薑少量剁碎，放置一邊備用。

母親做的辣椒醬，用油也非常講究，放多了太油膩，放少了，不但影響鮮美，還不利於貯藏。母親會根據用料在大鍋裡倒入適量的菜籽油，油燒翻滾後倒入做好的蠶豆瓣醬，再燒開，將備用的辣椒等全部倒入鍋裡。這時，一股醬香夾雜著辣椒和蒜子的香味，升騰瀰漫，直撲入鼻息。晶瑩剔透、色味俱佳的蠶豆辣醬就做好了。

涼了以後，母親裝在家裡專門放置辣椒醬的壇裡，封口，吃的時候，用勺子舀一些。嘗一口鹹淡適宜，辣香鮮美。

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