老滷店配方絕密分享！學會了每天都可吃到美味的滷味
滷雞爪絕密配方
食材：雞爪 花椒 八角 小茴香 桂皮 老抽 白糖 姜 料酒 白酒 十三香 香葉 生抽
做法：
1. 去除雞爪的指甲，姜切成片給；
2. 倒入清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，焯水5分鐘，撈出；
3. 鍋中入油，下入薑片煸炒數秒後加入花椒，桂皮，倒入適量清水，水開後下入小茴香，香葉，半勺十三香，煮開，加一勺鹽，半勺白糖，適量生抽，老抽，淋入料酒；
4. 將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燜10分鐘，關火泡一個小時，就可以撈出裝盤了。
滷香乾絕密配方
食材：雞蛋 生抽 湯濃寶
做法：
1. 準備好食材，雞蛋煮熟去殼；
2. 燉鍋里加入半鍋水，將滷料放入湯內；
3. 豆乾表面滑刀；
4. 將香乾和蛋放入滷水中，加入適量生抽，鹽；
5. 鍋上火，水開後改小火燉上1個小時即可。
滷牛肉絕密配方
食材：牛肉 醬油 蔥 姜 八角 花椒 桂皮 料酒 香葉 草果 肉桂 茴香 白芷
做法：
1. 牛肉洗淨，下鍋煮開後繼續煮五分鐘左右，去除血水；
2. 將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫；
3. 將所有香料，蔥，姜，冰糖，料酒，牛肉一起放入砂鍋；
4. 倒入清水，水量要沒過牛肉；
5. 大火燒開倒入老抽，中小火燉約1個半小時，加入鹽再燉半個小時；
6. 牛肉自然涼透再撈出來，先放入冰箱冷藏室一段時間即可；
滷蛋絕密配方
食材：雞蛋 食鹽 醬油 姜 八角 花椒 桂皮 香油 丁香；
做法：
1. 雞蛋洗淨，煮熟，剝去外殼備用；
2. 所有調料放入鍋中；
3. 放入剝殼的雞蛋，加水至沒過雞蛋，慢燉4-5個小時入味即可；
滷鴿絕密配方
食材：乳鴿 姜 八角 桂皮 料酒 老抽 小蔥 滷水 香葉 草果 茴香籽
做法：
1. 鴿子洗淨，焯姜蔥料酒水，再次過涼水備用；
2. 滷料，很多香料，再市場的雜貨店配的，有八角，茴香籽，香葉。桂皮，草果等，加水煮10分鐘入味，有老滷水的話加入再煮開；
3. 把焯過水的鴿子放入鍋中，大火煮開5分鐘，關火，蓋蓋，燜至滷汁冷卻，撈起鴿子，切塊即可；
滷藕片絕密配方
食材：藕 五花肉 熟雞蛋 海帶結 鹽 蔥 姜 八角 桂皮 幹辣椒 老抽 紅腐儒 白糖 丁香 肉蔻 桂花 香葉 陳皮 滷水
做法：
1. 肉洗淨切塊，藕去皮切厚片，熟雞蛋剝殼，幹辣椒剪段，蔥，薑切片；
2. 砂鍋放入水，肉和藕片一起放入鍋中，將辣椒，蔥，姜塊放進去；
3. 再放入海帶結，熟雞蛋加上滷水汁，老抽，腐乳搗碎備用；
4. 大火燒開後，將唐中的浮沫撇淨，繼續轉中火煮；
5. 用筷子扎一下肉，若可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽，糖調味；
6. 煮到藕呈紫紅色，關火；直到變涼後，即可食用；
百年老滷店絕密配方！學會了不用再去滷肉店了！
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