紅燒鯰魚
材料：鯰魚、薑片、蔥白、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、味極鮮醬油、蠔油
做法：1、鯰魚處理乾淨，切小塊，加鹽、料酒、生抽醃製10分鐘；蔥切段、薑切片；
2、熱鍋放油，油熱後放醃好的魚塊，煎至兩面金黃撈出備用；
3、鍋留底油， 熱油，加薑片，蔥段，幹辣椒，郫縣豆瓣醬爆香； 倒入煎好的魚塊，加入料酒和味極鮮醬油、蠔油、醋，鹽翻炒幾下，加水，沒過魚塊一半就差不多了；
4、大火燒開，小火燉10分鐘，待湯汁濃稠加蔥花，雞精即可出鍋。
芹菜炒蝦仁
材料：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、料酒、油、姜
做法：1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨；芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝乾水分；蔥切絲、姜切絲；
2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥姜煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。
辣椒炒豆角
材料：豆角、青紅辣椒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油
做法：1、長豆角洗淨切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；
2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控幹水份，放入碗中；
3、熱鍋放油，下蔥薑蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；
放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。
苦瓜炒木耳
材料：苦瓜、木耳、油、鹽、味精、蔥、姜、生抽、雞精
做法：1、苦瓜洗淨，去籽，切薄片；木耳用溫水泡發洗淨撕小塊；蔥切段，姜切絲；
2、熱鍋放油，油熱後放蔥姜爆香，放苦瓜翻炒均勻，放鹽、生抽調味；
3、再放上木耳；將木耳和苦瓜一起翻炒；最後加適量的水炒熟，放雞精調味即可出鍋裝盤。
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