都說夏天太熱沒啥胃口，就該吃一些清淡的美食，但有一樣菜又多油又香辣，跟清淡完全不沾邊，卻是我們家人的最愛，不管多熱的天，炒上一盤這道菜，上桌準能讓家人食慾大開，尤其是老公下酒也最愛它，每次做這道菜米飯煮少了真的不夠吃。
這道菜就是：辣椒豆豉炒肉，其實也是簡易版的家常回鍋肉。這道菜可以說是非常經典的家常小炒菜了，前幾天在飯店吃飯點了一盤迴鍋，一盤要28元前，其實在飯店還不算太貴了。但這道菜我們自己在家裡做的話，用不到這麼多錢，自己做更經濟實惠一些，關鍵是味道也一點不比飯店裡的差呢。
辣椒豆豉炒肉的做法也很簡單，最不能少的就是五花肉和豆豉了，五花肉是提前焯水煮這變白然後切成薄片，加入香料炒出香味後，加入五花肉炒至微微焦黃出油的狀態最好。然後搭配辣椒一起爆炒，調味就可了。這裡的做法跟飯店的回鍋肉不同的是我們不加豆瓣醬炒，換成豆豉來炒，味道也是很棒的呢。這菜是老公的最愛，飯店28元一盤，在家做更實惠，下飯下酒超好吃；不管多熱的天，炒一盤這菜，準能讓你食慾大開，米飯少了真不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：五花肉一條、青辣椒2根、紅辣椒一根、豆豉適量、薑片適量、蒜頭適量。配料：油鹽適量、醬油、蠔油少許。
1、青紅辣椒洗乾淨切塊待用，喜歡吃辣的建議不要去籽，直接帶籽炒更香辣。（怕辣則去籽乾淨）。
2、薑切片，蒜頭切兩半，豆豉洗乾淨裝盤待用。
3、五花肉洗淨，鍋里加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋焯水待用。將焯水後的五花肉沖洗乾淨切成薄片待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豆豉，薑片和蒜頭炒出香味來。
5、加入焯水後的豬肉下鍋，翻炒至肉緊縮。
6、將五花肉煸炒至出油微微焦黃的狀態。
7、加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。
8、最後加入辣椒煸炒至斷生，下少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：辣椒豆豉炒肉就做好啦。這道菜其實也是簡易版的家常回鍋肉，這樣搭配炒出來的五花肉鮮香入味，肥而不膩，再搭配豆豉的獨特香味和辣椒的香辣，非常的開胃又下飯。不管多熱的天，來上一盤這菜，準能讓你食慾大開。米飯不多煮一些，真的是不夠吃的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、豬肉建議選擇肥瘦相間的五花肉，太瘦的肉炒起來沒有那麼香。
2、青紅辣椒帶籽炒辣味更香，愛吃辣的還可以加入少許的小米辣一起熗鍋炒出香味來。
3、五花肉建議先焯水煮至肉色變白後再切片下鍋炒，這樣炒的五花肉肥而不膩，特別香。