去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
做法：
第一步：豬肉切成薄片，提前半小時放入適量料酒和生抽醃製入味；
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
做法：
第一步：豬肉切成薄片，提前半小時放入適量料酒和生抽醃製入味；
第二步：尖椒切成滾刀塊，大蒜切片，香蔥切段，小米辣椒切段；
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
做法：
第一步：豬肉切成薄片，提前半小時放入適量料酒和生抽醃製入味；
第二步：尖椒切成滾刀塊，大蒜切片，香蔥切段，小米辣椒切段；
第三步：鍋中放入適量食用油，小火放入切好的豬肉煸炒，將肥肉中的豬肉煸炒出來後盛出備用；
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
做法：
第一步：豬肉切成薄片，提前半小時放入適量料酒和生抽醃製入味；
第二步：尖椒切成滾刀塊，大蒜切片，香蔥切段，小米辣椒切段；
第三步：鍋中放入適量食用油，小火放入切好的豬肉煸炒，將肥肉中的豬肉煸炒出來後盛出備用；
第四步：鍋中放入蔥、蒜和辣椒爆香，然後加入切好的尖椒塊大火翻炒短生；
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
做法：
第一步：豬肉切成薄片，提前半小時放入適量料酒和生抽醃製入味；
第二步：尖椒切成滾刀塊，大蒜切片，香蔥切段，小米辣椒切段；
第三步：鍋中放入適量食用油，小火放入切好的豬肉煸炒，將肥肉中的豬肉煸炒出來後盛出備用；
第四步：鍋中放入蔥、蒜和辣椒爆香，然後加入切好的尖椒塊大火翻炒短生；
第五步：加入提前煸炒好的豬肉，加入少量生抽和食用鹽調味即可出鍋。
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
做法：
第一步：豬肉切成薄片，提前半小時放入適量料酒和生抽醃製入味；
第二步：尖椒切成滾刀塊，大蒜切片，香蔥切段，小米辣椒切段；
第三步：鍋中放入適量食用油，小火放入切好的豬肉煸炒，將肥肉中的豬肉煸炒出來後盛出備用；
第四步：鍋中放入蔥、蒜和辣椒爆香，然後加入切好的尖椒塊大火翻炒短生；
第五步：加入提前煸炒好的豬肉，加入少量生抽和食用鹽調味即可出鍋。
去過湖南的朋友應該都吃過“辣椒炒肉”這道菜，不管是大店，小店，甚至農家的店子，都會有這道菜。
雖說這道菜食材簡單，做法也不是很複雜，但是它在湖南菜的地位可是相當的高，據說判斷一個湘菜廚師廚藝是否能出師的時候，師傅都會要求徒弟炒一盤辣椒炒肉，所以說辣椒炒肉在湘菜的地位不言而喻。
由於是湖南菜，建議這道菜中的辣椒選用湖南的螺絲椒，挑選辣椒時候可以買那種捏起來比較脆，比較嫩的辣椒，而且最好是皮稍微薄一些，這樣做出來的成品味道會更正宗。如果覺得螺絲椒比較辣，可以用辣度稍微小一些的尖椒，但是不建議大家用菜椒，那樣真的做不出這道菜的味道。
主要食材：
尖椒兩個，豬前腿肉一塊，大蒜四到五瓣，香蔥一到兩顆，小米辣椒三個
做法：
第一步：豬肉切成薄片，提前半小時放入適量料酒和生抽醃製入味；
第二步：尖椒切成滾刀塊，大蒜切片，香蔥切段，小米辣椒切段；
第三步：鍋中放入適量食用油，小火放入切好的豬肉煸炒，將肥肉中的豬肉煸炒出來後盛出備用；
第四步：鍋中放入蔥、蒜和辣椒爆香，然後加入切好的尖椒塊大火翻炒短生；
第五步：加入提前煸炒好的豬肉，加入少量生抽和食用鹽調味即可出鍋。
剛出鍋的辣椒炒肉，肉質軟嫩而不柴，辣椒爽脆，辣香撲鼻但不嗆，湯汁油潤卻不膩，可謂是最下飯的家常菜，沒有之一。
小提示：
1、因為家中沒有醃製好好的醬豆了，所以沒有加，建議大家在做這道菜的時候加入醬豆，這樣味道更佳正宗；
2、尖椒放入鍋中不宜炒制時間太長，翻炒短生即可，可以保持尖椒的爽脆的口感；
3、如果能夠買到螺絲椒，最好是用螺絲椒；
4、如果想把辣椒的味道充分炒製出來建議鍋中不加油，可以先放入尖椒煸炒至虎皮狀。
聽許多湖南朋友說過，每當想家的時候都會親自動手做一盤辣椒炒肉，聞著辣椒和豬肉的香味，頓時就像回到了家裡，想到了媽媽做的菜和廚房飄來的一陣陣飯香。
其實許多時候就是這樣，一道家鄉的美食寄託了許多在外漂泊的遊子內心的對家和親人的思念，大家很多時候是通過一盤簡單的菜或者一碗簡單的面來一解鄉愁。
我是愛美食的“超人”，一個90後“佛系”生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點贊，喜歡的朋友記得關注我喲！