辣椒炒肉是我很喜歡吃的一道快手小炒,香香辣辣軟嫩下飯,三天兩頭總是饞,真好吃。但凡上菜市場買菜,看見翠綠鮮嫩的辣椒,都會覺得饞,總要買一袋回家,搭配各種食材一起烹調。小編認為,炒肉或炒香乾,若是沒有辣椒參與,這菜便有所失色,香味總是提不起來哈哈。
尤其是炒這種肉質肥厚的豆腐片,再擱上一點煮熟並且醃製入味的鹹香五花肉煸炒,鹹香適口又不油膩,幾種食材互相提鮮增色,口感軟嫩,香辣下飯,特別刺激味蕾。有這道菜,即使沒胃口,也能吃下一碗飯。
【食材】油豆腐2塊、鹹肉1塊、青辣椒100克、小紅辣椒2個、蒜瓣3個、食用油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉1克
具體做法:
五花肉洗淨,放入鍋中煮熟,趁熱抹上鹽,醃製一整晚,隨後就可以搭配各種食材烹調了,鹹肉比新鮮肉口感厚重,油膩感卻很少,親們可以嘗試一下此做法哦。豆腐用油拖過一遍,切塊後不容易碎,吃起來外韌裡嫩,菜市場有現成的油豆腐銷售,不用自己加工。
將鹹肉和豆腐分別洗淨,切成薄片,辣椒洗淨去籽,切絲,蒜瓣去皮拍碎待用;
熱鍋,倒入食用油,將鹹肉和蒜蓉倒入鍋中,大火炒出香味,炒至表面焦黃色;
倒入豆腐和辣椒絲,端起鍋翻炒十幾個來回,適當撒點開水潤潤鍋;
最後調入醬油、蠔油、雞粉,翻炒均勻後盛起裝盤即可。
食尚小貼士:
鹹肉本身有鹹味,還有醬油也有鹹味,烹調這個菜,不用額外加鹽了。
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