辣椒炒肉是我很喜歡吃的一道快手小炒，香香辣辣軟嫩下飯，三天兩頭總是饞，真好吃。但凡上菜市場買菜，看見翠綠鮮嫩的辣椒，都會覺得饞，總要買一袋回家，搭配各種食材一起烹調。小編認為，炒肉或炒香乾，若是沒有辣椒參與，這菜便有所失色，香味總是提不起來哈哈。
尤其是炒這種肉質肥厚的豆腐片，再擱上一點煮熟並且醃製入味的鹹香五花肉煸炒，鹹香適口又不油膩，幾種食材互相提鮮增色，口感軟嫩，香辣下飯，特別刺激味蕾。有這道菜，即使沒胃口，也能吃下一碗飯。
【食材】油豆腐2塊、鹹肉1塊、青辣椒100克、小紅辣椒2個、蒜瓣3個、食用油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉1克
具體做法：
五花肉洗淨，放入鍋中煮熟，趁熱抹上鹽，醃製一整晚，隨後就可以搭配各種食材烹調了，鹹肉比新鮮肉口感厚重，油膩感卻很少，親們可以嘗試一下此做法哦。豆腐用油拖過一遍，切塊後不容易碎，吃起來外韌裡嫩，菜市場有現成的油豆腐銷售，不用自己加工。
將鹹肉和豆腐分別洗淨，切成薄片，辣椒洗淨去籽，切絲，蒜瓣去皮拍碎待用；
熱鍋，倒入食用油，將鹹肉和蒜蓉倒入鍋中，大火炒出香味，炒至表面焦黃色；
倒入豆腐和辣椒絲，端起鍋翻炒十幾個來回，適當撒點開水潤潤鍋；
最後調入醬油、蠔油、雞粉，翻炒均勻後盛起裝盤即可。
食尚小貼士：
鹹肉本身有鹹味，還有醬油也有鹹味，烹調這個菜，不用額外加鹽了。
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