辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
9四川七星椒,產自四川威遠縣,其皮薄肉厚,辣味醇香,色澤鮮紅,是廉具香,辣紅三種優點的辣椒之一,辣度5顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
9四川七星椒,產自四川威遠縣,其皮薄肉厚,辣味醇香,色澤鮮紅,是廉具香,辣紅三種優點的辣椒之一,辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒,扁皮寬長的形狀與眾不同,辣度輕,甜度大,且紅色素含量高,用其炒的火鍋格外紅亮,辣度2顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
9四川七星椒,產自四川威遠縣,其皮薄肉厚,辣味醇香,色澤鮮紅,是廉具香,辣紅三種優點的辣椒之一,辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒,扁皮寬長的形狀與眾不同,辣度輕,甜度大,且紅色素含量高,用其炒的火鍋格外紅亮,辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒,長約十釐米左右,因酷似羊角而得名,鮮品成人食指粗細,肉質較薄,幹之後香氣濃郁,顏色紅潤,缺點辣度較低,所以在貴州當地,通常與子彈頭辣椒搭配使用,達到香氣,顏色,辣度俱佳效果
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
9四川七星椒,產自四川威遠縣,其皮薄肉厚,辣味醇香,色澤鮮紅,是廉具香,辣紅三種優點的辣椒之一,辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒,扁皮寬長的形狀與眾不同,辣度輕,甜度大,且紅色素含量高,用其炒的火鍋格外紅亮,辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒,長約十釐米左右,因酷似羊角而得名,鮮品成人食指粗細,肉質較薄,幹之後香氣濃郁,顏色紅潤,缺點辣度較低,所以在貴州當地,通常與子彈頭辣椒搭配使用,達到香氣,顏色,辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒,產自湖南衡東縣,成熟後椒體成金黃色,個頭與小米椒相仿,肉厚籽少,香味濃郁,且比一般紅辣椒多了一種果味香氣,是湘式小炒長用的一種幹辣椒,辣味重,辣度4顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
9四川七星椒,產自四川威遠縣,其皮薄肉厚,辣味醇香,色澤鮮紅,是廉具香,辣紅三種優點的辣椒之一,辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒,扁皮寬長的形狀與眾不同,辣度輕,甜度大,且紅色素含量高,用其炒的火鍋格外紅亮,辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒,長約十釐米左右,因酷似羊角而得名,鮮品成人食指粗細,肉質較薄,幹之後香氣濃郁,顏色紅潤,缺點辣度較低,所以在貴州當地,通常與子彈頭辣椒搭配使用,達到香氣,顏色,辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒,產自湖南衡東縣,成熟後椒體成金黃色,個頭與小米椒相仿,肉厚籽少,香味濃郁,且比一般紅辣椒多了一種果味香氣,是湘式小炒長用的一種幹辣椒,辣味重,辣度4顆星
13陝西七寸紅辣椒,產自陝西心平市,是線辣椒的一種,習慣上稱之為秦椒,個體細長,因肉薄幹燥後表面有明顯皺縮,因氣候晝夜溫差等環境因素,其辣度較低,香氣濃郁,陝西中油潑辣子就是用這種辣椒製作而成。辣度2顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
9四川七星椒,產自四川威遠縣,其皮薄肉厚,辣味醇香,色澤鮮紅,是廉具香,辣紅三種優點的辣椒之一,辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒,扁皮寬長的形狀與眾不同,辣度輕,甜度大,且紅色素含量高,用其炒的火鍋格外紅亮,辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒,長約十釐米左右,因酷似羊角而得名,鮮品成人食指粗細,肉質較薄,幹之後香氣濃郁,顏色紅潤,缺點辣度較低,所以在貴州當地,通常與子彈頭辣椒搭配使用,達到香氣,顏色,辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒,產自湖南衡東縣,成熟後椒體成金黃色,個頭與小米椒相仿,肉厚籽少,香味濃郁,且比一般紅辣椒多了一種果味香氣,是湘式小炒長用的一種幹辣椒,辣味重,辣度4顆星
13陝西七寸紅辣椒,產自陝西心平市,是線辣椒的一種,習慣上稱之為秦椒,個體細長,因肉薄幹燥後表面有明顯皺縮,因氣候晝夜溫差等環境因素,其辣度較低,香氣濃郁,陝西中油潑辣子就是用這種辣椒製作而成。辣度2顆星
14福建古田辣椒王,個頭短粗,肉質較厚,辣度與小米辣接近,但香氣濃郁,缺點紅色素含量不高,因而上色效果不出眾,製作精武滷水,武漢黑鴉必備的一種辣椒。辣度4顆星
辣椒也稱海椒,辣子,番椒。是茄科辣椒屬植物,烹調中取其果實做調味品,味道熱辣,具有強烈的刺激性,有溫中散寒作用,辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣,長約一寸,香味一般但辣味較重。辣度;4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義,織金等地,因段粗如“子彈”而得名,其肉質較厚,辣味比二荊條重,但香味和顏色卻略遜一籌。辣度;三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣,是朝天椒的一種,有成年人的無名指那麼長,皮薄肉厚,籽少,顏色紅中透黑,特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度;3顆星
4四川二荊條
產自四川成都,長約半尺,形狀細長,辣度適中,椒香味濃,增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒,長約一寸,價格便宜,顏色紅亮,香味濃郁,缺點辣味不足。辣度;2顆星
7,印度魔鬼椒;產自印度,又名“斷魂叫”排名世界第二辣,魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺,但三、四秒後辣度會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。在做菜時,只放少許便可補足辣味。辣度;5顆星
8.廣西皮皺椒,比二荊條略長,鮮品的表面有凹凸不平的紋路,晒乾後表皮變皺
,香味濃卻不太辣,辣度;兩顆星
9四川七星椒,產自四川威遠縣,其皮薄肉厚,辣味醇香,色澤鮮紅,是廉具香,辣紅三種優點的辣椒之一,辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒,扁皮寬長的形狀與眾不同,辣度輕,甜度大,且紅色素含量高,用其炒的火鍋格外紅亮,辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒,長約十釐米左右,因酷似羊角而得名,鮮品成人食指粗細,肉質較薄,幹之後香氣濃郁,顏色紅潤,缺點辣度較低,所以在貴州當地,通常與子彈頭辣椒搭配使用,達到香氣,顏色,辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒,產自湖南衡東縣,成熟後椒體成金黃色,個頭與小米椒相仿,肉厚籽少,香味濃郁,且比一般紅辣椒多了一種果味香氣,是湘式小炒長用的一種幹辣椒,辣味重,辣度4顆星
13陝西七寸紅辣椒,產自陝西心平市,是線辣椒的一種,習慣上稱之為秦椒,個體細長,因肉薄幹燥後表面有明顯皺縮,因氣候晝夜溫差等環境因素,其辣度較低,香氣濃郁,陝西中油潑辣子就是用這種辣椒製作而成。辣度2顆星
14福建古田辣椒王,個頭短粗,肉質較厚,辣度與小米辣接近,但香氣濃郁,缺點紅色素含量不高,因而上色效果不出眾,製作精武滷水,武漢黑鴉必備的一種辣椒。辣度4顆星
辣椒除了給菜品增加辣度,還可以起到給肉去除肉的腥顫氣味的作用同時還具有調色作用,如紅油及紅油火鍋,使用是根據辣椒的種類,具體的菜品及季節的因素定量,使用原則辛而烈,辣而不燥,辣中有香,辣而有味