這菜長得像蔥卻不是蔥，與臘腸炒最香，清脆爽口，比肉還搶手！

初春，新上市的蔬菜品類繁多，藠頭就是其中一種，這菜很多人不認識，因為菜場上幾乎很少見到它的身影，所以常常被人們所忽略，但是這菜不僅營養高，更好吃，所以，每回遇到這菜，我從不還價，用它炒臘腸最香，每次都吃撐， 6塊錢一斤，雖然有點貴，但是真值！擔心錯過了就沒有了。

南方人愛吃藠頭就像北方人喜歡吃大蒜。還有藠頭遠遠看過去很像野生的雜草，近看又長得像蔥，又像韭菜，根莖類似大蒜，味道沒有大蒜那般嗆辣，所以北方人看到卻不買。它味道可口，汁多味足，最常見的吃法有幾種，一種是切片配著肉絲或者臘肉，臘腸一起炒，鮮香下飯；一種是用藠頭醃製成鹹菜，酸料，在我們當地，這個是最常見的，可以拿來當酌料或者是配菜，尤其是做廣西檸檬鴨必不可少的食材之一喲！特別開胃可口；被製成酸料罐頭，是我國重要的出口蔬菜之一。

藠頭被譽為菜中靈芝，有胡蘿蔔素，鈣質等多種營養物質，健脾胃，消食，解膩，助消化，清脆爽口，每次用它來炒臘腸，裹著臘腸的香味，聞著就特香，上桌後比肉還搶手，吃撐了還想吃！如果你能買到新鮮的藠頭，一定要試著做這道菜！

【藠頭炒臘腸】

食材：藠頭，臘腸，鹽，油

做法：

第一步：首先把藠頭綠色部分比較老切掉，就留著白色部分，然後清洗乾淨，再切成小段，裝入碗中備用；

第二步：臘腸洗淨切片，裝入碗中備用；

第三步：把鍋清洗乾淨，然後大火燒熱，再加入適量的油，油溫6層熱後，加入藠頭，炒至藠頭稍微變軟，加入適量的鹽調味，翻炒均勻後盛出；

第四步：鍋中放少許油，油溫6層熱後，加入臘腸炒香，炒至臘腸變透明；

第五步：再加入炒好的藠頭，快速翻炒均勻，即可盛出裝入碟中；臘腸本身有鹹味了，所以在這一步，不需要放鹽了；

這道菜做法非常的簡單，但是特別下飯；藠頭它本身帶有自然的甜味，配著臘腸，一甜一鹹。好吃極啦！每回遇到這菜，我從不還價，用它炒臘腸最香，每次都吃撐。

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