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這些人，少吃“苦”
老年人和孩子的脾胃本就虛弱，吃東西不易消化，如果再吃苦味食物，會“雪上加霜”。苦味食物容易損傷脾陽，消化能力會越來越差。另外，平常一吃點涼東西就肚子疼，大便不成形，總愛手腳冰涼的人也不宜吃苦。
吃苦也要講方法
常見的苦味食物有苦瓜、苦菜、野菜等。《滇南本草》認為，苦瓜“入心、脾、胃三經”，“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴”。未成熟的苦瓜是青色的，這種苦瓜清熱的效果最好。最好涼拌吃，降火的功效顯著。
但是涼拌苦瓜，就成了“寒上加寒”，所以寒性體質的人不適合吃。
完全成熟的苦瓜是赤色的，與未熟時比，苦味減了很多，寒性也沒那麼大了，滋養的作用更加明顯。
野菜大多味苦，比如苜蓿和苔菜。與苦瓜相反，吃野菜最好炒著吃。因為有些野菜本身有一定的毒性，而在烹炒的過程中，可以將這些毒性去掉，吃起來也更加安全。
苦竹葉粥，清肝明目
取苦竹葉12克，生石膏30克，粳米100克，白糖適量。苦竹葉、石膏放入鍋中，加適量清水煎，去渣取汁。然後將米洗淨，放入煎取的汁液內一起煮粥，粥將熟時調入適量白糖，分兩次食用。
此方出自《聖濟總錄》。苦竹葉是採竹枝的嫩葉晒乾後製成的，清火的功效很好，中醫一直將它用作清熱藥。《名醫別錄》認為它可以“療口瘡，目痛，明目，利九竅”。
石膏有生熟之分，熟石膏一般外用，骨折打石膏用的就是熟石膏。生石膏則多做內服，有清熱瀉火、除煩止渴的功效。苦竹葉與生石膏合用，祛火效果更好。
平時因肝胃火熾而導致的目赤腫痛、視物不清，以及便祕、口乾等，用此粥都有很好的效果。
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