蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
蒙古族快要失傳的美味——石頭烤全羊,這是我吃過最美味的羊肉啦
好電影就在這裡
1/7 石頭烤全羊要用到直徑約7~15釐米的圓形鵝卵石,提前將這些鵝卵石放在烈火中炙燒到通紅,這些來自外蒙古的石頭即使在高溫下也不會碎裂。
2/7 殺羊是這道菜中的技術活,羊兒被歌喉放血後,師傅要將羊肉和內臟完整的取出並不能破壞羊皮。
3/7 在羊皮中放入燒紅的鵝卵石,再放入羊肉,加入祕製的調料再放鵝卵石,再放入羊雜內臟,再放入鵝卵石,照此將所有材料放進羊皮內,再進行封口處理,千萬不能讓蒸汽洩露出來。
4/7 下一步需要用燒紅的烙鐵去羊身上的毛髮。
5/7 再用噴燈進行外部烘烤,而羊的內部則在燒紅的石頭作用下均勻受熱,營養也得到了全面的保留。
6/7 據傳,成吉思汗在一次圍獵宿營時,看到士兵們架在篝火上的肉被薰得焦黑。他忽然靈機一動,取一個士兵的鐵盔放到篝火上,把獵來的黃羊肉片切成薄片,烤成外焦裡嫩的炙肉片食用。後來石頭烤肉做法慢慢發展成石頭烤全羊。
7/7 石頭烤全羊”具備了其歷史價值和文化價值,它是蒙古族飲食文化不可缺少的組成部分,已經被列入自治區級非物質文化遺產名錄。(更多正能量資訊,敬請關注我的頭條號“水龍”!)
2017-09-13

更多精彩

推薦中...