喜歡吃魚的人不在少數，現在經濟生活條件好了，以前特別嚮往吃的魚肉也成了我們的家常菜。只要想吃，就可以買條魚回來做，用來清蒸或者是清燉，再不然做成紅燒的或者是糖醋的，都各自有各自的風味。對於喜歡吃魚的人來說，怎麼做都好吃。
就比如說清燉一個鯽魚豆腐湯吧，這也算是一道很家常的菜品了，很多人都會做這個菜品，但是不一定做的十分美味好吃。魚肉的肉質細膩誘人，湯也是奶白可愛的，只是單純喝湯，就覺得特別的營養美味。用來補充營養也是一道很好的菜品，況且滋味也讓人慾罷不能。
但是燉魚湯可是有講究的，不是隨便弄就可以的。我們做過魚湯的朋友們，可能都會碰到這樣的問題，是直接把魚給焯水了以後再燉呢，還是加水直接開始燉就行了？那麼燉了以後，是用涼水還是用開水呢，都是我們會考慮到的問題。
其實不管是上面哪一種做法，都不太適合。可能會使得魚腥味還是十分的濃重，吃起來並不是那麼的可口，顏色也太清淡，沒有奶白的濃稠可愛感覺，魚肉的肉質嚐起來也不怎麼美味，有點顯老，不夠鮮嫩。這都是方法錯誤會出現的效果，為了達到美味的程度，我們接下來就一起來學習怎樣做好鯽魚湯吧。
首先我們要對魚進行處理，清洗乾淨以後再用冷水給浸泡一下，這樣可以更加徹底地將血水給弄乾淨。之後再加入我們祕製的各種醬料和輔料對魚肉進行醃製，比如說姜和料酒以及鹽巴加上香醋的搭配，還可以加上一些白糖。
其次就是對鯽魚進行煎炸，將鍋裡面放入油以後，把魚給放進去直接煎，弄成兩面都比較金黃的程度以後，就算是可以了。這時候就往裡面加入清水，直接是涼水就可以了，這裡也就解答了之前用涼水還是開水的問題。然後開大火來燉魚湯，另外記得加上適合的生薑和蔥段，有去腥的功效。
差不多到鍋裡面的水沸騰以後，就可以開鍋了。之後漂去湯麵會漂浮的一些白沫，再加入調料來入味，比如說鹽和醋以及適量的香油等等。再繼續進行燉煮，大約再花個一刻鐘左右的時間就可以了。
如果可以的話，可以隨意加上喜歡的香菜或者是香蔥來添加顏色。而這裡面的道理呢，小編可以給大家解讀一下。在醃製的時候用糖，再進行煎炸，可以使得魚肉比較緊緻好吃。之後用冷水，就是用到一個溫差的原理將營養都給轉換到白湯裡面。
這樣自然能使得湯的顏色奶白好看，魚肉吃起來也鮮嫩可口了，而且營養都融入到湯裡面去，只是喝湯的滋味也十分的美好。小編知道了，像是之前說的來給魚焯水一遍，或者是直接就加水煮的方法都不夠好，像這樣醃製以後再煎炸，最後加涼水燉煮，味道才是最佳的。