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很多人都在被同樣的問題所困擾：第一次去酒吧應該點什麼酒？點什麼樣的酒才能顯得自己像是酒吧老司機了？什麼樣的雞尾酒能夠考一下調酒師的功力？
其實，這樣的問題，最好的解答還是應該來自於調酒師，作為專業的調酒師真正的老司機們他們去酒吧會點什麼雞尾酒呢？我們採訪了業內資深調酒師Yuki，讓她來告訴我們答案吧。
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1. 邦德最愛Martini
Martini是雞尾酒之王。它不會太濃烈，但那獨特誘人的滋味，卻令人久久沉醉其中……有人說：“雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。馬天尼是金酒雞尾酒中的經典，它已經成為“一種”酒而不是“一款”酒，馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。在眾多雞尾酒中，“馬天尼”是進化蛻變最快和走在流行尖端的一種雞尾酒。
從一款普通的雞尾酒由的007—“邦德”先生給發揚光大到一個獨特的“馬天尼”文化，不僅是因為馬天尼口味的多樣化，還有以馬天尼為名的高腳杯。007系列電影的佔士邦，讓這種酒變得家喻戶曉。馬天尼雞尾酒在上個世紀二十年代和二戰之間開始受歡迎。
二十世紀六十年代，爵士樂和拉美的音樂，跳舞的歌舞，是馬天尼的黃金時代。現今，馬天尼已經成為雞尾酒的象徵和夜生活的按語。美國的酒吧，常用一隻馬天尼酒杯和一片橄欖葉作為招牌。
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2. 意式開胃雞尾酒Negroni
Negroni據說改版自經典雞尾酒Americano，將原有版本的蘇打水替換為金酒。使其原有的風味更帶酒精的刺激性，產生了更多前中後味的變化。
剛開始的時候Negroni只是一杯小眾雞尾酒，但隨著全球調酒文化的升溫，這杯原本只在調酒師之間流行的雞尾酒，之後慢慢的擴散至消費者。當人們習慣了濃烈帶有甜味的Old Fashioned和Manhattan，強勁的馬天尼和酸爽的Whisky Sour和瑪格麗特之後，喝上去甜中帶苦的Negroni一下子征服了大眾。
雞尾酒教父Gaz Regan這樣形容Negroni，“調製一杯Negroni的最好方式，是用手指來攪拌！”
電影史上最偉大的天才奧森·威爾斯1947年來到羅馬的時候，與Negroni一見鍾情，他這樣描述它：“太多金酒對健康無益，但Campari卻能讓你的肝過得更好，Negroni同時擁有兩者，再好不過！”
▲在家親手調一杯Negroni，底部有視頻鏈接
3. 夏日陽光Singgapor Sling
這種雞尾酒適宜暑熱季節飲用, 酒味甜潤可口, 色澤豔麗，有些雞尾酒以城市的名稱命名, 本款就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店. 口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地, 喝起來口味更加舒暢. 夏日午後, 這種酒能使人疲勞頓消.英國的塞麥塞特-毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為“充滿異國情調的東洋神祕之地”.波拉普魯飯店所調的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾, 看起來非常賞心悅目。
新加坡司令(Singapore sling)是由華裔原籍海南島的嚴崇文（Ngiam Tong Boon）酒保於1910年至1915年間所發明，當時他是為新加坡的萊佛士酒店工作。他應顧客要求改良琴湯尼這種調酒，調出了一種口感酸甜的酒，後來一炮而紅。原來新加坡司令是一種專為女性而設計的調酒，但今日已無此區別。
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4. 增加元氣的Gimlet
經典的Gimlet雞尾酒是將簡單的等量的金酒和青檸汁（lime cordial）的混合，到了20世紀末伏特加的興起，用伏特加代替金酒來調製Gimlet雞尾酒變得更加流行。如今金酒重新奪回了屬於自己的地位，宣誓著正宗的Gimlet雞尾酒就應該是用金酒調製的。
Gimlet的本義是一種工具，最早用於擰緊橡木桶的螺絲，以便被搬上英國海軍的輪船，這可能是Gimlet雞尾酒的起名出處之一；
另外的一個故事是普通的海軍們沒有朗姆酒的配給，但純喝檸檬汁又太酸，於是海軍少將Thomas Desmond Gimlette發現了將便宜的金酒和檸檬混合的方法，這下對於普通士兵們來說，作為抗壞血證的藥品——檸檬汁也就不那麼難以下嚥了，於是便有了以海軍少將的姓氏命名的Gimlet了。
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5. 海明威的最愛Mojito
這是一款著名的古巴雞尾酒莫吉托，清新的顏色和口感讓人很難罷手，特別是在炎熱的夏天，薄荷與冰塊的絲絲清涼，檸檬的酸香，沖刷每一個毛孔，只想坐在搖椅上，一口mojito，鼻息呼出帶著薄荷涼的空氣，舒服的搖晃一個下午。
被翻譯為莫吉托的正確發音應該是mo-Hee-toe，Moji在西班牙語裡面據說由動詞“Mojar”演變而來，原意為搗碎、浸溼，可見在製作Mojito的時候，這一步最為關鍵。
海明威最愛Mojito，古巴人對它的調製方法也是千差萬別，試過幾次不同的版本後，只能醉醺醺地說這些方法沒有一個規律和嚴格標準的，朗姆放多少，青檸怎麼處理，全憑侍者心情，而且聽聞在古巴純粹正宗Mojito根本就不是用薄荷來製作，而是選用當地一種極其類似的草本植物，只是其它地方沒有，在流傳世界的時候，大家就都用薄荷來進行代替了。
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6. 憂傷情話之Margarita
1949年，美國舉行全國雞尾酒大賽。 一位來自洛杉磯的酒吧調酒師Jean Durasa參賽。這款雞尾酒正是他的冠軍之作。之所以命名為Margarita cocktail，是想紀念他的已故戀人Margarita。調製這款雞尾酒要用到龍舌蘭、檸檬汁和鹽，其中龍舌蘭是墨西哥國酒，
1926年，Jean Durasa去墨西哥，與Margarita相戀，墨西哥成了他們的浪漫之地。然而，有一次當兩人去野外打獵時，瑪格麗特中了流彈，最後倒在戀人Jean Durasa的懷中，永遠的離開了。於是，Jean Durasa就用墨西哥的國酒Tequila為雞尾酒的基酒，用檸檬汁的酸味代表心中的酸楚，用鹽霜意喻懷念的淚水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同時，也成為Tequila的代表雞尾酒。
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7. 經典復古味Old-Fashioned
無論是酒店大堂吧、夜店、酒吧、甚至是飛機頭等艙裡的雞尾酒單上，往往都少不了Old-Fashioned這杯經典的雞尾酒。雖說名字都叫Old-Fashioned，配方可以說是千變萬化，但核心都少不了苦精和威士忌。但這看起來誰都會做，哪裡都有的Old-Fashioned，背後可是蘊藏了上百年的美國雞尾酒歷史，說是雞尾酒鼻祖都不為過。甚至有人將Martini，Manhatten以及Old-Fashioned並稱雞尾酒界三巨頭。
Old-Fashioned，中文名字古典雞尾酒，一般來講，Old-Fashioned只用五味原料調配：美國波本/黑麥威士忌、橙子/檸檬皮、方糖/糖漿、冰塊/冰球，以及Angostura苦精。味道微苦卻不失回甘，還帶有幾絲橙皮精油的芳香，配上濃郁的美國威士忌，是雄性激素滿滿的一杯經典雞尾酒。
關於這款雞尾酒最早的記載始於1888年芝加哥當地一家酒吧出品的雞尾酒配方指南。最早時人們用這個詞，不過是指用傳統手法調製的雞尾酒，因此叫Old-Fashioned後面的那個“ed”兩個字母可不能省，這樣才是指“傳統的”。
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8. 大文豪海明威的最愛—Daiquiri
很少有雞尾酒是以文學家命名，而原本默默無聞的Daiquiri卻因為嗜飲的海明威而聲名大噪，甚至為他的喜好而特調出獨特的海明威代基裡酒。傳聞中，這種酒的配方是海明威於1930年年代在古巴哈瓦那（古巴哈瓦那）的一間小酒館「厄爾尼諾的Floridita酒吧」與酒保共同發明的，直到今天，這間小酒館還留著海明威的銅像，斜倚在吧檯邊。
海明威經常造訪這間小酒館，如果是小酌，他大概一晚上會喝六杯Daiquiri，如果他真的想買醉，則一個晚上他會喝上12杯，而且每杯都是Double Rum，酒館裡還戲稱這種Double Hemingway Daiquiri叫做Papa Double，雖說是Double，但實際上酒精含量也不算高，不過如果連續喝上12杯還是很容易醉倒。
海明威每次都點同樣的酒，但是他會要求bartender「加料」，他最喜歡的調製配方是在原有的Daiquiri之中另外再加半盎司的Maraschino利口酒，Maraschino是一種黑櫻桃釀的香甜酒，用來提高Daiquiri清淡的口味，另外糖水也換成cane syrup來增加香氣，有時候甚至為了讓色澤更加鮮豔，會選用葡萄等水果口味的利口酒，因此這一加料的配方後來就以Hemingway Daiquiri命名， 現在許多美國地區的酒坊都可找到這款雞尾酒，在亞洲地區則比較少見。
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9. 雞尾酒皇后Manhattan
曼哈頓Manhattan，和簡單直率的Martini一樣，Manhattan也是最經典的雞尾酒之一。但即使是這樣一種簡單樸素的飲料，Manhattan仍然有很多不同的調製方法。是用普通的威士忌還是波本（Bourbon Wisky）安古斯圖拉樹皮苦精，桔子苦精，甜苦艾還是無甜味苦艾，用搖和法（shake）還是攪拌法（stir），都可以！精要處在於各種成分的比例。
“曼哈頓”雞尾酒被推舉為“雞尾酒皇后。有關其設計者的說法有幾個版本，人們更傾向於認為是英國已故首相丘吉爾的母親珍妮.傑羅姆；還有人認為這款雞尾酒誕生於1896年美國第19任總統選舉時的紐約曼哈頓俱樂部。
這款雞尾酒所使用的基酒黑麥威士忌為美國曆史最悠久的威士忌。調製這款雞尾酒時最好選用美國威士忌或加拿大威士忌。這款雞尾酒香味濃馥，甘甜可口，宜於女性飲用，但是應該注意其酒精度也較高。
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10. 雞尾酒界的小清新SideCar
邊車（Side Car），這款雞尾酒在第一次世界大戰結束時被首次調製而成，名字是為了紀念一位美國的上尉，他喜歡騎著摩托邊車在巴黎遊玩，故名邊車（Side Car）。
帶有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲勞，所以適合餐後飲用。這種酒乃是"雞尾酒十傑"之一，凡飲用過的人無不交口稱讚。
這款雞尾酒的原型是以葡萄根瘤蚜流行之前所生產的幹為基酒調製的，隨著時代的變遷，白蘭地逐漸成為調配此酒的基酒。此款雞尾酒以白蘭地為基酒，配以檸檬汁、橙味力嬌酒等輔料調製而成的一款口感清爽適合餐後飲用的雞尾酒，
▲Sidecar怎麼做？請看底部視頻連接
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