目前白酒市場上，白酒品質參差不齊，有純糧固態釀造的糧食酒，也有食用酒精勾兌的酒精酒。

眾所周知糧食酒好，卻不知道是酒精酒到底哪裡不好？另一方的反對派也在發聲，食用酒精農作物製成，怎麼就不好了呢？

客官，您先別急，讓酒本君為您一一道來。

食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精品質，從成品質量來說，糧食酒精最優、其次是薯類酒精、最差的是糖蜜酒精。這種酒類彷如“方便麵”，雖然在標準範圍內可以食用，但是離真正的好酒有相當大一段差距。

酒精酒的生產週期幾個小時到7天

酒精酒的生產方法分為生溝和串香兩種。

何為生溝？對，就是你想的那樣，水，酒精，食品添加劑、化學添加劑混在一起，直接，簡單，粗暴。

至於串香呢？那就在糧食酒釀造過程後取酒完畢，把不要的酒糟再次添加食用酒精和曲藥，曲藥的作用可以迅速催酒，食用酒精則保證酒味充足。

很多私人酒廠為了節約成本，會去購買其他酒廠的丟棄的酒糟，也有酒廠會在本廠釀造完畢之後把酒糟重複利用，以節約成本提高產量。最後送檢機關檢測的時候，缺哪樣補哪樣，只要沒有超標，都在合格範圍內。

酒精酒對身體的危害

從上面我們就可以看出酒精酒的添加的成分，單純的是為了符合國家檢測標準而存在的。

白酒的主要成分是乙醇和水（佔總量的98%-99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機物（佔總量的1%-2%）。酒精酒的釀造由於工藝不考究，其中雜醇含量高，酸脂沒有達到平衡，從而影響人體的血液循環，導致我們說的“上頭”。

1.雜醇的麻醉作用比乙醇強，而且氧化速度比乙醇慢，停留時間長，使神經系統充血，使人頭痛。

2.白酒中醛類主要有乙醛，乙醛的藥理作用比較乙醇強幾百倍，加速心跳，血壓升高，導致頭部眩暈脹痛。

3.酒精酒中添加大量外來酯類而忽視酸的調整，造成飲後不舒服，同時也有一定的副作用。

4.部分劣質白酒還會出現鉛等元素超標，也會產生副作用，導致消費者頭痛頭暈。

醛類、高級醇及酯類的毒性比乙醇大得多，在肝臟分解、解毒的能力跟不上的情況下，乙醇被不完全分解而生成乙酸，並隨血液循環進一步循環進入大腦以及身體各個部分，先是加速血液循環，加快新陳代謝，而後則對神經系統進一步麻醉，以致酒後出現話多，手腳不靈，甚至無法控制自己的言行。

糧食酒的主要成分是乙酸和乳酸，在經過消化系統的時候就促進了代謝，再加上肝臟中的解酒酶的作用，最終消化吸收。人們飲酒後，酒中乙醇經過胃腸道進入血液，在肝臟中先轉化為乙醛，再轉化為乙酸，然後分解成二氧化碳和水經腎排出體外。

酒精酒的成分主要是乙酸乙酯，乙酸乙酯是屬於大分子化學物質，相對分子質量達到88.11，這樣的大分子結構，很難被人體吸收分解，也很難排洩到體外。乙酸乙酯會堆積在肝臟裡，解酒酶也不能全部分解，造成肝內脂肪酸代謝紊亂，還可導致脂肪肝的形成。