世界上最好喝的雞尾酒
是能夠滿足你需求的那一杯
日本動漫《調酒師》裡說，世界上有兩種職業是不能背叛顧客的，一種是藥劑師，另一種就是調酒師。前者治癒身體，後者撫慰心靈。
在《調酒師》裡，主人公佐佐倉溜就像心理醫生，用酒撫慰著一個又一個受傷的心靈。無論是想找到N年前酒配方的孫女、失意的職員，還是遇到感情危機的夫婦、官司纏身的政客，都能從他調製的雞尾酒裡得到啟迪。
而在現實生活中，調酒師Yuki也有這種看透人心的本事。很多人喜歡Yuki，也是因為Yuki的雞尾酒裡帶有某種關懷式的“懂我”，一下子就戳中了品嚐者的內心。
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單單雞尾酒這個名稱，再配上Yuki這個偏日系的名字，會讓人以為這是一位帥氣、瀟灑的日本小夥兒。
但其實，Yuki是一位三十出頭的姑娘，而她已經在調酒這個行業裡做了16年了，堪稱女版的佐佐倉溜。
即便是不常出入酒吧的人，回憶自己與雞尾酒的初次相遇，也能說出諸如動感的音樂、鮮豔的色澤、聽不懂的英文之類的印象詞語。但Yuki剛開始學調酒時，連酒吧是什麼樣子都不知道，甚至連調酒學校的校長都驚訝：“哪有女孩子學調酒。”
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就這樣，Yuki開始了自己的調酒生涯，那年，Yuki 19歲。
雖然Yuki在學校學到了調酒的技藝，但真正教會Yuki調酒規矩的，是一家日式酒吧。
在開始調酒前，Yuki在這裡當了7個月的服務員，既學會了如何將規矩變為習慣，又學會了如何瞭解客人的喜好。時隔多年，依舊記得某位客人曾經點過的一杯雞尾酒，看似玄幻，但其實只是調酒師日常工作的一部分。
“服務的最高境界，是客人還沒有說出自己需求時，你已知道他想要什麼。”
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無論是悲傷還是喜悅
都可以由酒來陪伴
調酒師在英文裡叫Bartender。《調酒師》裡的解釋是：Bar是“棲木”，tender是“溫柔”，如果只有bar，那它只是一塊放酒的木板；但如果有調酒師站在裡面，這塊木板就多了一份溫情。
和很多人一樣，Yuki當年的義無反顧是因為“調酒很帥”，但多年來的學習和經驗告訴她，“吧檯內溫柔的照顧者”才是調酒師最重要的工作。
所以有人說，在Yuki那裡喝酒，最大的感受是放心。因為她瞭解你的狀態，知道如何在喝酒的同時保證你是安全的。
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在做調酒師的16年裡，Yuki最大的感受是快樂。當別人問她如何堅持16年時，她自己都驚訝，因為她從未想過這個問題，只是單純地因為喜歡而一直在做。所以，Yuki有了一個晚上八成時間都在微笑的滿足感。
“當我用一杯雞尾酒感染他人時，其實它也同時感染了我。”
與其說Yuki的性格更適合做調酒師，不如說，是這一米的吧檯在讓她的性格改變。過去，Yuki喜歡活在自己的世界裡，而從事酒吧吧檯工作後，Yuki收起了自己的張揚個性，學會站在吧檯內去體會吧檯外的人的心情。Yuki說：“我最拿手的雞尾酒，就是客人最喜歡的那一杯。”
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16年只是剛剛開始……
現在的Yuki，每天下午5點上班，一晚上調製100多杯雞尾酒，而且下班之餘還要學英文、健身，這樣的生活並沒有讓Yuki有負荷感，她只是輕描淡寫地說了一句：“只不過在中國過了個美國時間而已。”
說到與酒的關係，Yuki不喜歡用“掌控”來形容，而更願意用“交流”。Yuki每天要面對700多瓶酒，就算每天喝一種，全部喝完也要將近兩年。所以，Yuki說，要通過不同的方式去了解它，比如擦酒瓶，看似簡單的動作，卻是和酒交流的另一種語言。
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除了酒之外，Yuki還會探究其他的味道，比如咖啡、水果、甜品和茶，就差嘗試中藥了……玄米黛克瑞就是Yuki用日本玄米茶與經典雞尾酒黛克瑞的結合。
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在海明威的短篇小說《一個乾淨、明亮的地方》中，年長的餐廳侍者打烊後去了一間酒吧，當侍者問他需要什麼時，這個對“虛無”有著無比清醒認識的年長侍者隨口一句“虛無縹緲”，讓酒吧侍者斷定他是“神經病”。但如果這位年長侍者來到Yuki的吧檯前，說不定Yuki真能為他調製一杯“虛無縹緲”。
因為，對Yuki而言，酒吧就是海明威筆下描述的那個“乾淨、明亮的地方”，她很慶幸自己調製的雞尾酒能為那些“不想睡覺和夜裡需要有光亮的人”帶來了光明、溫暖和秩序，即使短暫，但在充滿虛無的世界裡已讓人倍感充實。
所以，Yuki說：“16年只是剛剛開始……”
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