雞湯是我們經常喝的一種美食，而且雞湯自古就有大補的意思，不管是大病初癒還是身體虛弱，我們都會想到喝雞湯來補充身體能量，確實喝雞湯有很多好處。
雞湯之所以這麼受歡迎不僅因為雞湯可以補充身體能量，雞湯還是一種很美味的食物，喝美味的雞湯有時是一種享受，有沒有發現我們在家燉雞湯，喝著就是沒有飯店的雞湯鮮美好喝，其實是我們燉雞湯時放的調料不正確。
燉雞湯時除了要放雞放水還要加調味料，調味料很多，其中有兩位調料是不能加的，就是花椒和料酒，但是很多人都不知道，怪不得做出的雞湯不鮮美雞肉也柴的咬不動。
花椒的味道太重，加上花椒後雞湯會失去原有的鮮美味道，有人說料酒是用來去雞腥味的，加了料酒的雞湯，味道就沒有那麼鮮美好喝了，料酒會把它的鮮美遮住，想要去雞腥味，應該選擇蔥薑蒜。
在家燉雞湯最好是選擇土雞，農家養的土雞營養更豐富而且雞生長的環境好，這樣的雞燉出的湯更有營養更鮮美，肉也更有營養，可能土雞的肉嚼起來更有勁。
燉雞湯最好是選擇砂鍋，因為砂鍋受熱均勻，保溫性能好，也能節省燃氣，而且砂鍋材質健康不會粘鍋糊鍋，砂鍋不會像一些鐵鍋和不鏽鋼鍋那樣會把鍋本身的氣味煮進雞湯中，砂鍋能夠聚攏鮮味，使雞湯更鮮美。
燉雞湯時最好是把雞先處理好，市場買回的雞，有時候是處理的不很乾淨，很多時候我們會發現雞身上還殘留著一些雞毛，這些我們應該用拔毛鉗給拔掉，家裡最好是備上一個拔毛鉗，豬肉雞肉都能用到。
燉雞湯的步驟
把雞處理好後，剁成雞塊用熱水泡先泡一下雞塊，最好是泡一個小時為好，把血水泡出來，然後再上鍋加涼水燒開後把浮沫去掉，轉小火燉2小時，雞湯就好了。
燉雞注意事項
燉雞湯時我們可以在裡面加入一些食材，最好是菌類的食材，這樣能夠幫助提升雞湯的鮮美味道，但是有兩樣是不能放的，就是菊花和栗子，菊花和栗子與雞肉同吃容易引起食物中毒，大家要記住喲。
燉雞湯時不能早早的放鹽，最好是在出鍋之前放點鹽，也不能多放清淡為主，出鍋前除了放鹽還要加入一點香菜或是鮮花來做點綴，這樣雞湯更鮮美好喝喲。
雞湯誰都會做，想要燉的雞湯鮮美雞肉好吃，就要講究方法，鍋具和雞的選則很重要，調味料也不能忽視，這幾步都配合好了，做出的雞湯才會鮮美好喝，希望以上的分享能夠幫到大家。