水是生命之源，據說人完全不吃東西能活七天，而完全不喝水就只能堅持三天，由此可見水對人體的重要性，關於喝水，也流傳著許多說法，例如：
“千滾水”不能喝?
所謂“千滾水”是反覆燒開或者沸騰了超長時間的水。
因此，許多了馬上聯想到了飲水機，飲水機裡燒的開水每次沒倒完，就會有新的水進去，涼了再燒，燒了再涼。
“這是藥丸啊，我都這樣喝了幾十年，鐵定是癌症晚期，可以放棄治療了。”
“千滾水”為什麼會讓人中毒呢?一種說法認為千滾水裡的亞硝酸鹽很多，亞硝酸鹽吃太多能讓人中毒，還能致癌。
還有一種說法是燒水的水壺或者飲水機裡有水垢(主要是鈣沉澱)，而千滾水能讓水垢溶解，使水中的重金屬離子超標。
第一種說法顯然不靠譜，即使是自來水，亞硝酸的含量也是有限量標準的，國標GB5749-2006的標準是：10ug/L。雖然空氣中有大量的氮元素，但是無論怎麼燒，水中也不會生成新的亞硝酸鹽，不然，還要化肥廠幹什麼呢?
當然，燒久了，水會有一定量的蒸發，亞硝酸鹽的濃度會有一定的上升，但這離中毒的程度還差得遠呢。人至少要攝入0.2克亞硝酸鹽才可能引起中毒，大膽假設千滾水被蒸發了一半，那人一天也要喝掉20噸這樣的水才能引起中毒。
那第二種說法呢?千滾水中會重金屬離子超標嗎?
害怕喝千滾水還不如多多清理水垢
首先，飲水機中的水垢是存在的，而且如果長期不清洗，可以說是觸目驚心啊。
安全飲用水形成的水垢，其主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂以及少量的碳酸氫鎂，並不具備毒性。不過，如果使用鋁製、鐵製等容器燒水，水垢中可能包含溶解自容器的一些重金屬離子，對人體是有一定的害處的。但這些重金屬離子的濃度也遠沒達到讓人中毒的程度。
不過，水垢會影響傳熱，如果水垢太多，熱水器、鍋爐可能因為局部受熱不均引起爆炸。熱水瓶中的水垢也會影響水瓶的保溫效果。所以，定時清理水垢還是很有必要的。
至於“千滾水”，完全可以放心喝的。不然，細火慢燉的靚湯也算是“千滾水”吧，難道也不能喝了嗎?
開水需要多煮三分鐘嗎?
這種說法還是有一定道理的，不過只針對於自來水。自來水為了消毒，水中含有一定的氯離子，水煮開之後繼續加熱確實有利於殘留氯的揮發。
等水燒開後，繼續加熱的時候最好打開水壺的蓋子，這樣更有利於氯的揮發。不過，時間上卻不一定非要是3分鐘，1、2分鐘也夠了。“3”大概只是因為國人一碰到數字就喜歡湊吉利數字的傳統而來的。
白色的自來水有毒嗎?
自來水剛放出來的時候是白色的，是水有毒嗎?
並不是，這只不過是一種自然現象。
這種現象叫水汽混合現象，在供水的過程中，水泵的葉輪高速旋轉，加上水管中壓力很大，使自來水中溶入了一部分空氣。當我們把自來水從水龍頭中放出來的時候，壓力變小，溶解在水中的空氣就會從水中跑出來，這個過程中，水中會出現許多細微的氣泡，水看起來好像變成了白色。等空氣跑得差不多了，水自然也就會變清澈。
一杯水的保質期有多長?
這個其實沒有標準答案，水在燒開的過程中，其中的致病微生物都會被殺死。但是，水溫逐漸降低之後，就可能有微生物開始在水中繁殖，擺的時間越久，微生物數量就會越多。至於什麼時候繁殖到超過飲用的標準，其實與水杯所處的環境有關，並沒有一個準確的時間。
水杯的乾淨程度、水杯是否加蓋、室溫、室內衛生狀況等都能影響這杯水的保質期。
其實，如果把開水裝在保溫性好的開水瓶裡，是不用太擔心微生物汙染的，也不存在什麼“隔夜水不能喝”、“白開水的保質期只有16小時”的問題。
不過，總的來說，白開水還是喝越“新鮮”的越好。