'17道家常湯的做法，湯味醇厚，一碗好湯溫胃潤腸'

一、什錦菌菇湯

食材

蟹味菇20g、金針菇30g、香菇3個、火腿腸1根、雞蛋1個、蔥1顆、鹽適量、油適量、蝦仁適量、生抽1勺。

做法

1、準備好以上食材，然後洗乾淨切碎

2、把雞蛋打散攪拌均勻，鍋裡放油燒熱雞蛋液倒入煎成雞蛋餅

3、把雞蛋餅切絲，鍋裡放入水，把菌菇類放入沸水中焯水

4、煮軟後撈出備用，鍋裡放油把蔥白放入炒香後，倒入 2碗水燒開後，把菌類放入燒開

5、把你雞蛋絲，火腿腸，蝦仁放入，加生抽一勺

6、加適量的鹽燒開，撒蔥花即可，好喝不長肉，營養也是滿滿的。

二、板栗蟲草花雞湯

食材

土雞1個、雞腿5個、板栗1碗、姜適量、鹽適量、油適量。

做法

1、把土雞砍塊，另外那5個雞腿不用砍，蟲草花一盒，板栗1碗，姜一塊。

2、把薑片雞塊放入鍋裡燒開，把浮沫去掉。

3、轉小火煲1.5小時。

4、加入蟲草花大火燒開，再轉小火煲20分鐘。

5、加入板栗大火燒開再轉小火煲10分鐘後，加入鹽再煲20分鐘。

6、板栗清甜湯美味，這個湯不需要加其他配料，原汁原味的非常好喝。

三、蘿蔔玉米排骨湯

食材

排骨300g、蘿蔔1個、玉米1根、紅棗適量、鹽適量、料酒適量、香葉適量、八角1個、香果2個。

做法

1、鍋裡放入水，薑片，料酒，把排骨放入焯水，燒開血水出來後，用勺子去泡浮。

2、撈出排骨沖洗乾淨，把食材放入鍋裡。

3、加水沒過食材，放入薑絲，香葉，八角，香果兩個。

4、煲一個多小時即可出鍋，鹽在關火的20分鐘加入。

5、盛碗撒入蔥花即可。

四、金針菇肥牛湯

食材

肥牛、金針菇、蔥、姜、蒜、小米辣、青尖椒、鹽、油、黃燈籠椒醬、醋。

做法

1、把金針菇放入沸水中焯水撈出，肥牛放入焯水變色撈出。

2、鍋裡倒入油把青紅椒，蒜，蔥，姜，加兩大勺黃燈籠椒醬和少許的鹽一起炒均勻

3、加入適量的水燒開後，把金針菇菇和肥牛倒入。

4、加入一勺醋，一勺白糖煮開裝盤。

5、然後撒上青紅椒，鍋裡燒熱油把油淋上去即可。

6、非常好吃，吃不了辣的可以不放那麼辣椒。

五、番茄龍利魚湯

食材

龍利魚150g、番茄1個、金針菇少許、蔥適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、油適量、胡椒粉少許、番茄醬1勺、料酒半勺、雞粉適量、生粉1勺。

做法

1、把番茄，龍利魚切塊放入少許胡椒粉，半勺料酒，半勺生粉，少許鹽抓均勻醃製 10分鐘。

2、鍋裡倒入油把蔥薑蒜倒入翻炒後，加入番茄。

3、少許的鹽，和少許白糖。

4、一勺番茄醬煎至番茄軟爛。

5、加入適量的水燒開，然後把魚塊倒入。

6、加入金針菇和少許雞粉，少許胡椒粉。

7、繼續煮沸撒上蔥花即可。

六、車螺芥菜湯

食材

芥菜400g、車螺500g、薑末少許、鹽適量、油適量。

做法

1、車螺買回來，放兩勺鹽或者滴幾滴油下去讓它吐沙子出來。

2、芥菜洗乾淨備用，把姜剁成沫，或者也可以切絲切片。

3、鍋裡放適量的水燒開，水開後把車螺放入鍋裡大火煮開。

4、水開了，車螺一個個開嘴了，把空殼沒有肉的殼挑一些出來，不要那麼多殼，留一部分就可以了，因為太多殼不好看，也佔位置。

5、以後把殼和肉輕輕撈出來，再把湯水輕輕的倒出來，把尾湯留出來後倒掉，因為尾湯很多沙子。

6、洗乾淨鍋後，重新把湯水和肉倒進鍋裡開火燒開。

7、把芥菜的梗放入湯裡，然後放入姜沫，加入適量的鹽和油。

8、把湯水燒開，然後再丟芥菜葉子進去燙熟。

9、試一下湯水味合適就可以起鍋了。

七、番茄魚片湯

食材

草魚片300g、番茄3個、生粉3勺、白米酒2勺、油適量、鹽適量、姜適量、雞粉1勺、蠔油2勺、胡椒粉少許、白糖1勺、番茄醬1勺、蔥3顆。

做法

1、把魚和骨分離，然後把魚刺片出來，魚肉切片。

2、切姜放入，倒入鹽一勺，雞粉一勺，蠔油2勺，油適量，白糖一勺，胡椒粉少許，倒入兩勺白米酒，生粉3勺。

3、攪拌均勻，醃製15-20分鐘。

4、番茄三個洗乾淨切片備用。

5、鍋裡熱油放入番茄，加入蔥白一起翻炒。

6、番茄炒軟後，放適量的水，加入少許的鹽和蠔油，一勺番茄醬。

7、番茄煮爛後輕輕放入魚片。

8、煮4-6分鐘左右撒上蔥花就可以起鍋了，如果魚片厚，加長煮的時間。

八、青瓜竹蓀湯

食材

竹蓀15g、青瓜60g、雞粉少許、鹽適量。

做法

1、幹竹蓀提前泡發好，剪成小段備用。

2、黃瓜洗淨切成薄片，最好用切薄片的神器切。

3、鍋中燒沸水，加入鹽。

4、倒入青瓜片。

5、倒入竹蓀，大火燒開轉小火煮3分鐘即可，可以加入少許雞粉調味。

九、豬骨蓮藕湯

食材

排骨400g、蓮藕1段、菠菜4-5顆、鹽適量、姜3片、蔥2顆。

做法

1、先準備好排骨、蓮藕、等食材，沒有排骨，用大骨或筒子骨也可以。

2、菠菜洗乾淨，蓮藕去皮，切塊。

3、鍋裡放入水，大火燒開。

4、加入蔥段、生薑煮開後，撈出浮沫，直到湯水奶白，看起來乾淨無漂浮的髒物。

5、將豬骨倒出來清洗一下，重新換水再次煮開，然後再加入藕塊，大火燒開後，轉中火煲一個小時。

6、熬至豬骨肉熟爛，即可加入鹽、雞精、菠菜，煮開即可關火出鍋，品嚐這道鮮美的肉骨湯了。

十、豆腐什錦湯

食材

豆腐200g、香菇5個、肉花火腿腸1根、胡蘿蔔半截、野韭菜6-7顆、料酒1勺、鹽1勺、蝦粉半勺、雞粉1勺、油適量。

做法

1、把香菇和火腿腸，胡蘿蔔全部切好備用。

2、水豆腐切丁備用。

3、放入火腿片爆香。

4、放入香菇和胡蘿蔔絲一起煸香。

5、炒到香菇和胡蘿蔔的顏色出來了，加入適量的水煮和豆腐煮15分鐘左右，

6、加入少許米酒和鹽，蝦粉，還有少許胡椒粉，雞粉等。

7、野韭菜切碎，試過味道合適後，加入野韭菜葉子變色即可上盤。

8、如果沒有野韭菜大家可以加蔥花或者市場上的韭菜也可以的。

十一、豬骨煲山藥

食材

豬龍骨500g、山藥4條、芡實30g、茯苓20g、鹽適量、枸杞少許。

做法

1、豬骨鍋裡焯水後，冷水洗乾淨後放入瓦煲開火煲。

2、芡實和茯苓一起放入鍋裡煲。

3、山藥去皮，然後切一段段備用。

4、鍋裡的豬骨湯給它煲30分鐘，湯水變白後加入山藥放入枸杞和鹽，煲20分鐘。

5、50分後出鍋啦。

十二、玉米胡蘿蔔排骨湯

食材

排骨500g、玉米1顆、胡蘿蔔1顆、鹽適量、姜適量。

做法

1、排骨冷水浸泡，泡出血水；冷水下鍋，焯去血水；撈出反覆清洗幾遍。

2、另起鍋，倒入足夠的清水，放入排骨、生薑片，大火燒開轉文火燉。

3、胡蘿蔔去皮切塊，玉米切塊。

4、排骨大約煮20分鐘，倒入玉米繼續煮10分鐘。

5、最後倒入胡蘿蔔，放入1勺鹽繼續燉20分鐘即可出鍋。

十三、冬瓜蛋皮湯

食材

冬瓜300g、雞蛋2個、蔥花適量、芡實30g、茯苓20g、雞粉少許、鹽適量、料酒3勺、姜4-5片、蝦粉半勺。

做法

1、冬瓜削皮切塊，準備骨頭湯一鍋。

2、放入茯苓和芡實和薑片一起煲。

3、雞蛋兩打散，鍋裡放油把雞蛋煎兩面熟，雞蛋皮煎好了取出待涼。

4、把雞蛋對摺然後切絲備用。

5、鍋裡放一點油，把冬瓜倒入鍋裡翻炒一下。

6、把冬瓜放入湯鍋中，加鹽，料酒，加入蝦皮粉。

7、冬瓜差不多快熟了，放入蛋皮和少許雞粉。

8、撒上蔥花就可以出鍋了。

十四、娃娃菜美味湯

食材

娃娃菜1顆、水豆腐1塊、金針菇少量、火腿腸1根、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蝦粉1勺、雞粉1勺。

做法

1、娃娃菜切好，水豆腐切塊，火腿腸切塊。

2、鍋中放油，倒入雞蛋液用筷子攪拌幾下，放入火腿腸炒香，如果大家喜歡吃皮蛋，可以放皮蛋。

3、火腿腸炒香後加入水，放入水豆腐。

4、湯水開後加入鹽，雞粉，油然後放入金針菇。

5、家裡有蝦粉，可以加入蝦粉，這個是蝦子磨成粉的，沒有就用雞粉代替吧。

6、放入金針菇等湯水燒開後，加入娃娃菜。

7、等娃娃菜燙熟後就可以出鍋，撒蔥花了。

十五、蛋花白花菜湯

食材

白花菜400g、雞蛋1個、姜適量、鹽少許、油適量、水適量。

做法

1、白花菜洗乾淨備用。

2、鍋中放入燒開，放入適量的鹽和油。

3、水燒開後，把白花菜放入。

4、兩個雞蛋打散。

5、雞蛋倒入鍋裡攪拌加入姜碎。

6、1分鐘左右出鍋即可。

十六、豬肉丸子

食材

豬肉500、冰水150g、藕芋粉100g、食用鹼5g、大蒜適量、白糖適量、鹽適量。

做法

1、豬肉買全瘦的，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉，豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。

2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。

3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。

4、待所有的丸子都擠好之後，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。

5、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。

6、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可上碗。

十七、蝦仁蘿蔔絲湯

食材

白蘿蔔1個、蝦仁8個、香菜1顆、香油1勺、鹽少許、姜兩片、白胡椒粉1勺。

做法

1、把白蘿蔔削皮洗乾淨，香菜洗乾淨，蝦仁我用的是冷凍蝦，提前解凍好的，大家也可以用鮮蝦需去蝦頭，去殼剝蝦線就可以了。

2、白蘿蔔切絲備用。

3、香菜切小段，姜切末、蝦仁加入少許鹽、胡椒粉抓勻醃製10分鐘，醃一下去腥味。

4、鍋中加入水放入蒜末，再燒開。

5、水開後下蘿蔔絲，煮1-2兩分鐘，去浮沫，不需要蓋鍋蓋喔，讓蘿蔔不好的氣味散發出來。

6、加入蝦仁變色後，加入鹽調味，關火。

7、加入香油、香菜攪拌均勻即可食用。

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