我媽媽有個表姐開早餐店已經50多年了，我小時候最喜歡去她家店吃油條。阿姨家的油條又香又脆，勁道綿軟，入口即可，很好吃。每次去阿姨店裡，都會給我2個油條、一碗粥，時間太趕的時候，就給我打包油條和豆漿。
傳統的中式早餐，油條、豆漿、粥，高級到星級酒店，平民到大街小巷，人人都愛吃，價格實惠，簡單快捷。有人說早餐沒有吃油條，就別說你吃早餐了。
油條，買的不放心？在家做的油條，硬邦邦，顏色還變黑，沒有金黃酥脆的口感。怎麼辦？想吃又不夠吃，彆著急，今天就讓開了50年早餐的老闆（媽媽的表姐），教我媽媽炸油條的放方法分享給大家。
【健康油條】食材：油條粉300克、雞蛋1個、水160克。其中油條粉含有酵母、膨鬆劑、白砂糖，不需要再添加了。自己吃油條，放個雞蛋更加蓬鬆好吃。
步驟1：配方和揉麵。取300克油條粉，倒入一個大盤子裡，打入一個雞蛋，攪拌均勻，接著加冷水攪拌均勻，揉搓光滑的麵糰，蓋上一塊溼布，靜放15分鐘，讓其發酵。
步驟2：油條的製作。發酵好的麵糰，揉搓排氣，鬆弛，並用擀麵杖擀薄。減少來回擀麵皮，我分了三個麵糰擀薄，這樣比較適合家庭做油條。
擀好的麵糰，用刀切成長方形條。拿二條疊在一起，中間用筷子按壓，出現二頭粘在一起，中間不能斷開。這樣可以讓油條受熱之後快速膨脹，炸出來油條韌勁，鬆軟、綿軟。
步驟3：炸油條。熱鍋倒入適量的油，油溫達到160度左右，放入油條胚，受高溫影響，油條會開始膨脹上浮在油麵上。（如何判斷油溫夠熱？放一個乾淨沒有水的筷子，放入鍋裡，筷子周邊馬上有氣泡炸出來，說明油溫可以炸油條）
外皮金黃的油條，用筷子翻轉，受熱更加均勻，金黃酥脆，金燦燦。炸好的油條，夾出瀝乾油，也可以有吸油紙吸乾多餘的油脂。
【sourcehe溫馨小貼士】1.油條本身含有配料，做油條的時候就簡單快捷了。2.麵粉和水的比例要恰到好處，水太多，炸不出來。3.油溫要足夠熱，油條受熱會迅速膨脹，油溫太低，炸出油條也會硬邦邦。
蓬鬆香軟的油條，你學會了嗎？如果你也喜歡吃又，有擔心外面購買的不健康，可以在家做解饞又健康，如果你也自己做早餐，不放試試自己炸油條，更有傳統的早餐味。