春天最適合吃的6道家常菜，清淡開胃，簡單易做，家裡老少搶著吃
4月春天，各種蔬菜陸續上市，樣品非常多，但還不是旺季，所以價格有點小貴，今天簡易小廚給大家介紹6道特別適合春天吃的家常菜，每一道都有不同的營養，味道鮮美，而且春天吃它不易上火，比吃大魚大肉更好，喜歡的小夥伴，趕緊做起來吧。
一、炒合菜
準備食材：豆芽400g、韭菜90g，胡蘿蔔、花椒油，鹽，植物油適量
製作步驟：
1、準備好的豆芽泡水，撈去浮皮，再換一次水洗淨，控水備用；
2、韭菜擇好，泡水洗淨，控水後切長約4-5釐米的段備用；
3、胡蘿蔔清洗乾淨，切絲備用，大約10g左右；
4、炒鍋燒熱，放植物油，油溫5成熱，放入綠豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（這道菜好吃的竅門是花椒油的加入，沒有花椒油的用花椒粒熗鍋，出香味變黑後撈出不要）；
5、炒至綠豆芽打蔫有8成熟的時候，放入韭菜和胡蘿蔔絲翻炒；
6、韭菜打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤（韭菜易熟，不宜久炒）；
二、肉炒四季豆
餐桌上的常見蔬菜之一， 這菜，祛溼健脾，還能補鈣，小孩老人要多吃，喜歡的朋友可以做起來。
準備食材：四季豆1把、肉少許、幹辣椒2根、蒜頭半個、姜1小塊、鹽1小勺、雞粉少許
製作步驟：
1、將豆角去筋，清洗乾淨，改刀切成絲，裝入盤中待用。
2、將姜蒜切成末，乾紅辣椒切成絲。
3、肉洗乾淨切片備用；
4、熱鍋放油，爆香蔥薑蒜末，乾紅辣椒絲，放入切好的肉片翻炒熟，再放入豆角絲，翻炒均勻。
5、翻炒至豆角顏色變深，加入鹽繼續翻炒，等快要熟了加入一點生抽，翻炒均勻就可以，在翻炒的過程中如果太乾可以加入少量的清水繼續翻炒，豆角一定要炒熟否剛容易中毒，炒熟了加入一點雞粉翻炒均勻就可以裝盤了。這道菜鹹鮮脆嫩，很爽口，做法也很簡單。
三、茭白炒肉絲
準備食材：茭白3個，裡脊肉100克，胡蘿蔔1根，青椒1個，蒜，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉1小勺，澱粉1勺，鹽1小勺，香醋1勺。
製作步驟：
1、裡脊肉切絲，放入料酒胡椒粉澱粉，攪拌均勻醃製20分鐘。
2、茭白，青椒，胡蘿蔔切絲，扒皮後的蒜瓣拍碎備用。
3、熱鍋涼油，倒入肉絲炒至變色，倒出來備用。
4、另倒油放入蒜末煸炒，倒入切好的青菜翻炒1分鐘，倒入肉絲，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺醋，翻炒30秒，出鍋啦！
四、蒜薹炒雞蛋
準備食材：雞蛋三個，蒜薹一捆，蔥蒜適量，蠔油，鹽
製作步驟：
1、三個蛋打在碗裡，加一點水（可以使雞蛋更嫩）攪拌均勻，蔥蒜切末，蒜薹切段；
2、熱鍋冷油，油熱之後下雞蛋，炒熟之後盛到盤子裡備用；
3、再加入適量的油，至七成熱，加入蔥末蒜末爆香（喜歡吃辣的朋友，可以在這裡加一些幹辣椒）；
4、煸出香味之後下蒜薹，大火開炒，邊炒邊加一點點開水，這樣馬上形成高溫的蒸汽，加快成熟的速度，就不會有煮菜的感覺；
5、加入蠔油翻炒均勻，待炒熟之後加入之前備用的雞蛋，加鹽（這裡也可以選擇性的加一點雞精或味精）翻炒均勻；
五、肉末香菇炒韭菜
準備食材：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙
製作步驟：
1、準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗乾淨，香菇切去根部不要，投洗乾淨；
2、把香菇切成薄厚均勻的片，韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片；
3、鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，將肉末炒散開，炒至顏色變白；
4、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用；
5、下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻；
6、下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可；
六、萵筍炒雞蛋
準備食材：萵筍、雞蛋、蔥、姜、鹽
製作步驟：
1、把買好的萵筍削掉外皮，用清水沖洗乾淨，斜刀切菱形片備用；
2、準備好的雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒水，水開後往水內加入1勺鹽，然後把切好的萵筍片倒入鍋內，大火再次把水煮至沸騰，把萵筍撈出，瀝乾水分備用。
4、熱鍋倒入食用油，油熱後把雞蛋液倒入鍋內，開大火用筷子快速滑動雞蛋液，待雞蛋液全部凝固，關火把雞蛋盛出。
5、雞蛋盛出後不需要洗鍋，再倒入少許食用油，把蔥、姜放入鍋內，小火炒出香味。倒入焯水後的萵筍，大火快速翻炒均勻，再倒入炒好的雞蛋，繼續大火炒勻。
6、萵筍斷生後加入適量鹽調味，翻炒均勻就可以關火了。盛入盤中，開吃吧。香軟的雞蛋配上鮮香脆嫩的萵筍，真的非常美味，特別適合春天食用，小朋友也會喜歡的。
以上就是簡易小廚分享的全過程，你們學會了嗎？是不是超級簡單？如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡做美食，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對簡易小廚最大的支持與鼓勵。