自古以來，中國菜餚就十分講究“珍罕”二字，越是特殊食材或者罕見做法越受到追捧。廚師們更是發揮想象力，創造了一道道聽起來就駭人聽聞的“美味”，這些菜式有的流傳至今，成為了“中國十大禁菜”！
1、猴頭
據說猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴子的腦袋。方桌中間挖個洞，眾人圍桌而坐，中間的洞並不象火鍋或是麻辣燙那麼大，正好容一隻猴子的頭伸出，一隻非常可愛的猴子牽出，據說那是專門食用的猴兒，頭比較大。
猴兒的頭頂從小洞中伸出。用金屬箍住，並且箍的非常緊，用小鍾輕輕一敲，頭蓋骨應聲而落，猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時，有較饞一些的人已經用湯匙伸向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀序曲。
看到這裡，心都在發抖，難以想象那些人是如何吃的下去的。想想那隻猴在桌下的慘狀，想想如果是人被這樣活生生的開爐是多麼可怕！
2、脆鵝腸
選取肥美大隻的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到，最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在是難以想象……
3、炭烤乳羊
將即將產小羊的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後，開膛破腹把乳羊取出，據說是皮酥肉嫩，味道鮮美。
4、三吱兒
用剛出生的小老鼠（還是活的）一盤，備好一盤調料，吃這個的人用筷子夾住活老鼠，老鼠會吱兒的叫一聲，（這是第一吱兒），再來將它轉到調味料時，鼠又會“吱兒”一聲，（這是第二吱兒），當放入食用者口中時，鼠發出最後一“吱兒”（共三吱兒）。菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比有勇氣，才可以品嚐這道菜。
吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜，和起這可怕的名字的人，三吱兒把殘忍的食用生靈過程，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。
5、鐵板甲魚
將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨，甲魚是活的當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中，甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常，最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。
6、烤鴨掌
烤鴨掌，活鴨放在微熱的鐵板上，把塗著調料的鐵板加溫，活鴨因為熱，會在鐵板中走來走去，到後來就開始跳，最後鴨掌烤好燒好了，鴨子卻還活著切下腳，裝盤上桌，鴨子做其它用。評點：《封神演義》中好像就有，“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。
7、風乾雞
做這種東西時，是需要一定的手法速度必須非常快，這是藏菜，大師以極快的速度拔、取髒、填調料入雞腹，縫上掛於通風處，（未放血殺死）。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中咕咕直叫其景蔚為壯觀
風乾雞又名劉皇叔婆子雞，相傳為三國時劉備夫人，孫尚香所發明的。已經有兩千年的歷史了，它採用獨特的醃製手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓喜愛。
選一隻最好的公雞四斤左右，放血之後不用褪毛，從肛門劃小口取出內臟，殺的時候不能沾水，取鹽100克，在乾淨鐵板內炒熱。根據自己的口味，可以加入花椒等調料，從內到外，用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸可用細纖纖一些小眼，雞頭在嘴裡等放上少許鹽，切記鹽要均勻，然後最好用穀草捆包，或者其它天然的植物捆包，放置在通風乾燥的地方，大約三十天就可食用，烹飪時最好乾蒸。
8、醉蝦
醉蝦，顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了，其實不是死了，應該說是醉了，吃這道菜的人，可以嚐到蝦的鮮香，一舉兩得，不亦樂乎
拿一個碗，把那新鮮的小蝦倒進去，碗里加上自制的調料，辣椒酒，醋蒜等幾種調料一起調製而成，其實都是常見的東西，搭起來也不困難。蝦倒進調好的汁裡後，用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽見碗裡的聲音。蝦在掙扎，碗裡聽不見聲音了，把上面的碗拿開，蝦已經醉了，呈現出來一種半透明狀態，蝦放到口中，感覺很香，肉質很嫩，同來的人說下在口中還動了，好鬱悶。用這樣的手法做出來的蝦，口感確實比其他的手法做出來的好，很美味。
9、龍鬚鳳爪
龍鬚鳳爪是非常考究的一道菜，“龍鬚”是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。要吃這道菜，後堂院中必然有一群瘸腳的雞，池中必須有一群食不知味的鯉魚，可憐芸芸眾生。
10、澆驢肉
這道菜也是和驢過不去，將活驢固定好，旁邊澆上燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉，用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆的肉熟了，再割下來裝盤上桌，據說吃這道菜的大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
