中國是一個地大物博的國家，每個地方都有著不同特色的飲食和文化，北方人大多喜愛麵食，如饅頭，包子，餃子，麵條各式各樣，例如饅頭，相信大家非常熟悉，他可以說也是生活當中最常見的一種麵食了，看似簡單，但很多人做出來並沒有自己預想的那麼好吃，這是為什麼呢，原來問題出現在了這裡，今教大家一個快速發麵的方法，保證讓你蒸出的饅頭或包子鬆軟勁道，吃起來又香又甜。
食材準備：麵粉500g，油1勺(勺子不用太大，吃飯用的方可)，白糖1勺，溫水249g，酵母6g。
第一步：先將麵粉放進盆中，加入準備好的白糖和食用油拌均，酵母粉用35-40度左右的溫水化開，加１勺米醋，靜置5分鐘，使其充分溶解。提示：和麵的時候，加點白砂糖（1斤麵粉加１勺即可，加多了，反而會抑制酵母發酵），可以讓酵母更加活躍，能快速生長繁殖，達到加快發麵的效果；加米醋，也能讓酵母菌變得異常活躍，極大的縮短髮面時間；加油能使蒸出來的包子或饅頭更加的鬆軟，比麵包還要暄軟。當然，也可以嘗試加入適量的酸奶，也能讓酵母菌更活躍。
第二步：麵粉中加酵母水，用筷子順著一個方向攪拌，直到攪拌成雪花狀或者棉絮狀即可。記住，酵母水要分次漫漫加入，不可一次加入，否則和不出均勻光滑的麵糰來。
第三步：可以開始揉麵團了，將混合的雪花粉揉成光滑的麵糰（表面的最高層是手光，盆燈，面光）。然後蓋上蒸布或蓋子直接放入發酵，如果溫度較低，可以將盆放入蒸鍋種（加水到鍋中，關火時） 40度，放入水中頂蓋，蓋上蓋子）保持溫暖，使發酵更加快速， 溫馨提示：麵糰準備好後，用手指在麵糰中間戳一個小洞，倒入一點白酒，攪拌均勻，這樣你就可以在10分鐘內迅速填滿面團。
第四步：發酵成功的麵糰，從體積上來看，變成原來的2倍大小，用刀切開，橫截面會出現密密麻麻的蜂窩狀，用手抓起來就會拉出絲一樣的蓬鬆狀態，用手戳一下，不會反彈出來，說明麵糰已經發酵成功了。
第五步： 取出麵糰，將其放在砧板上，撕碎，壓碎，重複，可以任意的欺負它。其目的是通過擠壓方式排出在發酵過程中產生的氣體。使饅頭更加細膩，味道更好。最後，將其粉碎成光滑的麵糰，然後開始製作麵包或其他麵食。
第六步：製作芋頭生胚，不要急於上鍋蒸，還需要進行二次發酵。在蒸饅頭或饅頭的原始胚胎完成後，將它們放入蒸鍋中並蓋上蓋子進行二次發酵。通常需要10-20分鐘才能確保饅頭更柔軟。在第二次發酵後，芋頭胚變得更大更輕。
最後我們把做好的饅頭上火蒸吧，注意要大火蒸哦，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，將饅頭坯放入蒸籠（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。一般經過20分鐘左右的時間。在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。