它可號稱“菜王”!入春趕緊吃,節後減肥就靠它了,還能美容!口蘑又叫做白蘑菇,菌蓋潔白、肉厚、柄短,營養價值很高,尤其是野生口蘑的營養價值被認為是野生食品的頂峰。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等幾十種礦物元素,其中的硒更是微量元素中的“抗癌之王”,其含量僅次於靈芝,比一般食用菌高几倍甚至幾十倍,在人體中吸收效果也非常好。此外,口蘑含有多種抗病毒成分,可以輔助治療由病毒引起的疾病,口蘑還是唯一一種能提供維生素D的蔬菜,可以很好的預防骨質疏鬆。口蘑無論是用來清燉、紅燒還是做湯,味道都清香、鮮美,今天我就來教給大家一道家常的口蘑釀肉。
牛肉釀口蘑
By HumiL
配料:
牛肉 200克、口蘑 200克、雞蛋清 1大勺、黑胡椒 1小撮、精鹽 適量、澱粉 1勺、醬油 1勺
烹飪步驟:
1.口蘑把蒂去掉,洗乾淨。蒂不要扔了,切碎備用
2.牛肉切碎
3.加入少量蛋清拌勻牛肉,稍微醃製15分鐘
4.把口蘑蒂碎混入牛肉,少量澱粉,胡椒粉,鹽調味
5.釀入口蘑裡,想要多一點肉可以把口蘑裡挖一點出來
6.少油下鍋煎熟,稍微下一點點醬油即可
烹飪小貼士:
1、口蘑產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地,故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌,主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。
2、口蘑屬於低脂肪食品,一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析,一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種,特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次於藥用菌靈芝,比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。
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