雞蛋羹是雞蛋的一種做法，其營養比煎蛋要高，在雞蛋做法僅次於煮水蛋。無論大人還是小孩都特別喜歡吃，雞蛋含有豐富蛋白質，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。
兒子在我身邊的時候，我隔天都會蒸雞蛋羹給他吃，他好喜歡吃，但是歡樂的時光總是很快過，他一歲半的時候，由於我要工作，婆婆不願意過來，只能把他送回家了，想著家裡都是自家土生土養的雞蛋，兒子會吃得更好，但是當我放假回家的時候，看到卻不是這樣，兒子天天只吃蒸肉拌飯，青菜也不愛吃了，雞蛋更是不吃，我問婆婆，婆婆說他吃了過敏不敢給他吃，而且他也不願意吃，一吃就起包。
我始終不願意相信，以前吃都沒事，怎麼現在吃就有問題了，我叫她蒸，她說家裡雞蛋小，要蒸多幾個，看到那些蛋都是泡，而且很老，味道還很鹹(因為老人家可能味覺比較重，煮的菜都比較鹹，我是接受不了的)，反正自我感覺真是不好吃，不知道她怎麼做的，我自己蒸的，每次只會蒸一個，放半碗溫開水，放點油鹽和雞蛋攪拌，蒸7至8分鐘，蒸出的蛋又滑又嫩，兒子也特別喜歡吃，吃完還意猶未盡叫我刮乾淨給他吃。
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