雞蛋中蛋白質的氨基酸比例非常符合人體的健康要求，所以早餐裡雞蛋是必不可少的一樣食物，如果能有一個像太陽那樣燦爛笑容的煎雞蛋，一定能給早餐添姿添色，心情愉快，胃口大開，元氣滿滿~
用料：
雞蛋、橄欖油幾滴、開水幾滴、鹽、廚房紙或紙巾
1、準備材料，還有平底鍋，帶蓋子的那種。
2、平底鍋滴幾滴橄欖油，然後用廚房紙或者紙巾擦去。
3、開中小火把平底鍋熱一下，手指感觸燙手了，改小火。
4、在準備打雞蛋的地方稍微灑幾粒鹽巴，其實灑不灑差別不是很大，氣泡很難避免，灑了會小一點。
5、小心打入雞蛋，要低，貼近鍋輕輕打，讓雞蛋白滴成基本圓形，當然如果想要月牙形煎蛋，可以打在平底鍋邊緣位置，打的時候拉長形狀即可；保持小火。
6、等蛋白基本變成白色的時候準備一點開水。
7、開水滴在蛋白周圍，遠一點讓水滴流過去，因為蛋白已經凝固，水滴會把蛋白圍起來，如果發現水流過去有蛋白溶出，表示水滴得過早了。
8、差不多小火半分鐘，輕微有滋啦滋啦的聲音時，加蓋。
9、加蓋半分鐘就可以關火啦，如果喜歡單面煎蛋，那關火以後，燜個一分鐘就好啦，這幅圖就是單面煎熟的效果，周邊沒有焦邊，用平底鏟輕輕翻起一點就活動啦，完全不沾！完美煎蛋出爐。
10、如果覺得單面太生，那就用最小的火，再多燜兩三分鐘，蓋子上水珠比較多，透過蓋子會看到蛋黃上面的蛋白也微微發白，那就可以關火了，然後停火繼續燜等個三分鐘再盛出，基本蛋黃就是不會嘩啦嘩啦流出來啦，這個圖的蛋黃就比步驟圖9裡面的發白一點點。
11、鏟一下，推一下週邊，基本能用手拎出來。
小貼士：
實踐幾次就能掌握要領了，這種完美煎蛋周圍沒有焦邊的，口感會比較嫩一點，疊在吐司上也比較好看，重口味的還可以插個吸管，吸走流黃，然後蛋白皮衣裹在吐司裡吃~
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